كيفية جعل آذان لحم الخنزير الكورية

يشتهر المطبخ الكوري بمخللاته الرائعة مع الجزر الحار والكثير من التوابل. الأطباق الوطنية الأصلية ليست لذيذة فحسب ، ولكنها مفيدة جدًا أيضًا ، خاصة لأولئك الذين يراقبون وزنهم. على سبيل المثال ، آذان لحم الخنزير الشعبية على الطريقة الكورية هي أقل فضلات السعرات الحرارية ، ومحتوى الدهون فيها 2 ٪ فقط.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • 1 كجم من آذان لحم الخنزير النيئة ؛
  • التوابل الكورية الحارة للجزر.
  • 4-5 فصوص من الثوم.
  • 200 غرام من الزيت النباتي ؛
  • 2 ملاعق صغيرة من الملح.
  • 1 ملعقة صغيرة من خل المائدة.
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر.
  • 3 قطع من الجزر.
  • الفلفل الأحمر المطحون
  • 3 قطع فلفل حلو
  • 3 قطع قرنفل
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
  • كزبرة مطحونة
  • 1 قطعة ورق الغار.

دليل التعليمات

1

تحضير آذان لحم الخنزير - اغسلها جيدًا ، قم بقصها بسكين. صبهم بالماء المغلي ، واتركهم لمدة نصف ساعة ، ثم نظفهم جيدًا مرة أخرى. ضع الأذنين المطبوخة في قدر واسكبها في ماء بارد. يطهى حتى ينضج ، سيستغرق حوالي ساعة ، وأحيانًا أطول.

2

أضف التوابل في نهاية الطهي - القرنفل وأوراق الغار والبهارات. ملح. ضعي الأذنين النهائيتين وبارد ، ثم قطعيهما إلى شرائح رفيعة حتى الجزء اللحمي ، لا تستخدميها. بعد طهي آذان لحم الخنزير ، يتم الحصول على مرق سميك وعطر ، يمكن استخدامه كأساس للحساء أو اللحوم الهلامية.

3

ضع آذان لحم الخنزير المفروم في طبق عميق ، ورش بالسكر المحبب ، وصب خل المائدة وامزج الكتلة. انتظر حتى يذوب السكر. بعد ذلك ، أضيفي التوابل للجزر والملح الكوري.

4

مرر فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس. سخني مقلاة بالزيت النباتي ، ثم أوقفيها ورمي الثوم هناك لبضع ثوان. اسكب الأذنين بالزيت العطري الناتج واخلطهما جيدًا. يمكنك إضافة خيار طازج مبشور خشن. يجب أن تكون سلطة لذيذة وحارة تثير الشهية. يمكن أن تكون أيضًا وجبة خفيفة بيرة أصلية.

5

هناك نسخة ثانية من هذا الطبق مع إضافة الجزر. اطبخي آذان لحم الخنزير كما في الوصفة السابقة ، اطبخيها واقطعها إلى قش رقيق. ثم صر الجزر المقشر والمغسول على مبشرة خاصة للأطباق الكورية. صب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يغطي القاع بأكمله ، ولا تصب كثيرًا. ضعي الجزر والأذنين المحضرين في زيت ساخن جيدًا ، امزجي كل شيء بسرعة واقليه مع التحريك المستمر لمدة دقيقة تقريبًا. ضعي كل شيء على طبق ، أضيفي الفلفل الأحمر والملح والكزبرة والخل وصلصة الصويا والثوم التي يتم تمريرها من خلال مكبس. امزج كل شيء جيدًا وقم بتبريده لبضع ساعات.

آذان لحم الخنزير الكورية