تشتهر أضلاع لحم الخنزير في أمريكا الشمالية وآسيا. غالبًا ما يتم طهيها على الشواية أو خبزها أو طلاءها ببعض الصلصة أو غليها لفترة طويلة في مقلاة تحت الغطاء. أضلاع لحم الخنزير مع الملفوف - طبق لذيذ ورائع بشكل غير عادي ، وهو مناسب لكل من طاولة احتفالية وكل يوم. دائمًا ما يكون اللحم طريًا جدًا ، طريًا ويذوب حرفياً في الفم.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 500 غرام من أضلاع لحم الخنزير ؛
- الفلفل الأسود المطحون
- بابريكا.
- جوزة الطيب.
- ملح.
- زيت نباتي
- 2 جزرة
- 3 بصل.
- 1 فلفل أحمر
- 2 طماطم
- 1 تفاحة
- 3 فصوص ثوم
- 1 جراب من الفلفل الحار.
- 1 رأس ملفوف
- 250 غرام من البرقوق
- 3 أوراق الغار ؛
- الشبت الخضر.
دليل التعليمات
1
اغسل صدر لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري البارد وجففه قليلاً بالمناشف الورقية. ثم قطعها بين الضلوع وتقطيعها إلى قطع صغيرة لا يزيد طولها عن خمسة إلى سبعة سنتيمترات.
2
ثم رشها بالفلفل الأسود المطحون والبابريكا وجوزة الطيب وقليل من الملح. اتركي الضلوع لتنقع لمدة ثلاثين دقيقة في مكان دافئ.
3
صب الزيت النباتي في مرجل كبير ، وانتظر حتى يسخن ، وضع ضلوع لحم الخنزير. اقليها من جميع الجهات حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
4
بينما تكون الأضلاع مقلية ، اعتني بالخضروات. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة ، وقم بتفتيت البصل في نصف حلقات أو حلقات. ثم أضيفيها إلى الطاجن واقليها مع الأضلاع حتى تصبح ذهبية. تذكر التحريك من حين لآخر.
5
تقطع الفلفل الحلو والطماطم إلى شرائح وترسل على الفور إلى اللحم. أضيفي شرائح التفاح وتمر الثوم من خلال قاطع الثوم هناك. اخلطي كل شيء جيدًا والملح وأضيفي الفلفل المرير كله.
6
نقطع الملفوف إلى شرائح ونرشه بالملح والفلفل ويهرس بعناية بيديك حتى يقل حجمه. قسمها إلى ثلاث حصص.
7
ضع الجزء الأول في مرجل ، امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. لا تخف من احتراق الطبق. لن يحدث هذا ، لأن الملفوف سيبدأ فورًا في إفراز العصير.
8
عندما ترى أن الملفوف ضعيف قليلاً ، أضف جزءًا ثانيًا واخلط كل شيء مرة أخرى. الآن يخنة أضلاع لحم الخنزير مع الملفوف مع غطاء مغلق لمدة خمسة عشر إلى عشرين.
9
بعد ذلك ، أسقط الكمية الثالثة المتبقية من الملفوف واخلطها مرة أخرى. أضيفي الفلفل والملح حسب الذوق وقلي القليل من البرقوق واتركيه حتى ينضج الملفوف.
10
في نهاية الحساء ، ضع ورقة الغار والثوم المفروم. عند التقديم ، يرش الطبق بالشبت المفروم.