لاجمان - طبق شهير من المطبخ الشرقي. إنه شائع جدًا ، لذلك هناك العديد من الاختلافات في إعداده. عندما تضيف كمية كبيرة من المرق ، يصبح اللغمان مثل حساء ، وفي حالات أخرى يكون نودلز مع صلصة معقدة.
اختر الوصفة الخاصة بك
سوف تحتاج
-
- دقيق - 900 جم ؛
- ماء - 300 مل ؛
- زيت نباتي - 0.5 لتر ؛
- لحم الضأن أو اللحم البقري - 500 غرام ؛
- البصل - 2-3 قطع.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- فلفل رومي - 2 قطعة ؛
- الطماطم - 2-3 قطع ؛
- الملفوف - 150 جم ؛
- الفجل الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الثوم - 9-10 فصوص ؛
- الخضر (الشبت
- الكزبرة ، وما إلى ذلك) ؛
- الفلفل الأسود والأحمر.
- كزبرة.
- ملح
دليل التعليمات
1
خذ الدقيق والماء والملح وعجن العجين الصلب. تُقسم الكتلة إلى حوالي 10 أجزاء ، تُهرس كل منها في زيت نباتي وتُترك جانباً لمدة 30 دقيقة. لف النقانق بسماكة 1.5 سم من كل طبقة ، ثم لف اللولب واملأه بالزيت. اتركيه مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. الآن اسحب كل سجق في خيط طويل ، ثم لفه على يديك وضربه على الطاولة. اغمسها في الماء المغلي وانشرها. بمجرد أن تصعد المعكرونة ، قم بإزالتها بملعقة مشقوقة واشطفها جيدًا.
2
قطع اللحم إلى شرائح رفيعة. قطع الكرنب والجزر والفجل والفلفل في مكعبات صغيرة. قطع البصل إلى حلقات أو حلقات نصف. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونخلطها مع الثوم المفروم.
3
يُسكب الزيت النباتي في مرجل أو مقلاة ويُسخن. يُقلى اللحم والبصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ملح. ضعي خليطًا من الطماطم مع الثوم. بعد ذلك ، ضع ويقلى الخضار المتبقية: الجزر والفجل والفلفل والكرنب. صب في الماء المغلي (بحيث يخفي جميع المكونات قليلاً) ، اتركه يغلي وخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. غطي الوعاء بغطاء واطهيه لمدة 30-40 دقيقة.
4
الملح (حسب الذوق) ، يضاف الكزبرة والفلفل الأسود والأحمر قبل 10-15 دقيقة من نهاية عملية الطهي. أخرجي الصلصة النهائية من الموقد واتركيها تخمر لمدة 15-20 دقيقة.
5
قبل التقديم مباشرة ، خذ صفيحة عميقة واملأها بالنودلز ، صبّ المرق في الأعلى وزينها بالخضر.
انتبه
قم بطهي كل خيط من الشعيرية بشكل منفصل. تأكد من عدم هضمها.
نصيحة مفيدة
في بعض الحالات ، يتم وضع الفجل والباذنجان والملفوف الكوري وحتى الخيار في المرق.
يمكنك إضافة صفار البيض إلى عجين المعكرونة (بمعدل صفار صفار لكل 100 غرام من الدقيق).
بدلًا من الشطف بالماء البارد ، يمكن دهن المعكرونة بعد الغليان بالزيت النباتي.
لتحضير الصلصة ، يمكنك استخدام مقلاة أو مقلاة سميكة.