في العصور الوسطى ، كان اللحم المقلي شائعًا بين العديد من شعوب العالم. في المملكة المتحدة في القرن الخامس عشر ، عرفوا كيفية طهي شريحة لحم على نار مفتوحة مع التوابل ، كما يتضح من الوصفة في كتاب طبخ الطبعة 1460. يتمتع أعظم حب شرائح اللحم من قبل الأمريكيين ، يأكلونها بكميات كبيرة.
اختيار وصفتك
ستيك مشوي
يتم إعداد شريحة لحم كلاسيكية من لحم البقر ، وغالبًا ما يستخدمون قطعًا من الجزء الوربي ، مقطوعًا عبر الألياف. يتراوح سمك اللحم من 2.5 إلى 5 سم ، وتختلف شرائح اللحم في درجة التحميص:
- لحم نيء تقريبًا ، يتم تسخينه حتى 45 درجة ، مع قشرة رقيقة مقرمشة ؛
- لحم بالدم - خارج قشرة سميكة محمصة ، داخل شريط من اللحم النيء ؛
- لحم بدون دم - مقلي لدرجة إطلاق عصير القرنفل ؛
- اللحم المقلي جيدًا ، عند الضغط عليه ، يتدفق منه عصير شفاف.
قم بإعداد شريحة لذيذة لذيذة بدرجات مختلفة من التحميص تحت سلطة محترف حقيقي.