طريقة عمل ستيك السلمون

سمك السلمون هو سمك طري ولذيذ وصحي بشكل غير عادي. من السهل جدًا طهي سمك السلمون ، بينما يكاد يكون من المستحيل إفساده. عادة ما تُقلى شرائح سمك السلمون في مقلاة أو على شواية ، على الرغم من أنه يمكنك طهيها بطرق أخرى - بما في ذلك في فرن أو غلاية مزدوجة.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• لـ 4 شرائح سلمون:

• - ليمون

• - ملح ، فلفل أسود أو أبيض حسب الرغبة ،

• - قليل من الفلفل الحلو والزعفران ،

• - 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• مكونات إضافية
• لسمك السلمون على وسادة خضروات:

• - 4-5 بطاطس متوسطة الحجم ،

• - جزر متوسطة الحجم ،

• - بصل ،

• - 3 طماطم متوسطة ،

• - 100 جرام زبدة

• - 25 جرام من الشبت (مجموعة متوسطة).
• لسمك السلمون احباط:

• - 2 طماطم صغيرة ،

• - رقائق الخبز.

دليل التعليمات

1

تتميز شرائح سمك السلمون بطعم دقيق للغاية وفي نفس الوقت غني ، ومع ذلك ، من أجل نجاح الطبق ، من المهم اختيار السمك المناسب. يجب أن يكون فيليه برتقالي فاتح ، فاتح للغاية أو فائض من اللون الأحمر يشير إلى أنه من المرجح معالجة الأسماك بالأصباغ. يجب أن يبدو السطح رطبًا ، ولكن ليس لامعًا - يتألق اللمعان عن المعالجة بالمواد الحافظة. إذا لمست الجرح بإصبعك ، فيجب أن تكون مرنة وكثيفة ، وبعد الضغط على السطح يجب أن يكون هناك تجاويف. انتبه إلى المقاييس - لا يجب أن تحتوي على بقع برتقالية مصفرة (تشير إلى أن لديك سمكة فاسدة). للطهي ، يمكنك شراء سمك السلمون الكامل وتقطيعه إلى شرائح يبلغ سمكها من أربعة إلى خمسة سنتيمترات ، أو شراء قطع مجزأة جاهزة.

2

ستيك سلمون مقلي

شرائح اللحم المقلية هي الأكثر تنوعًا في هذا الطبق. يتم إعدادهم بسرعة كبيرة وببساطة ، لن تستغرق العملية بأكملها ، بما في ذلك التخليل ، أكثر من نصف ساعة. شطف الأسماك تحت الماء الجاري ، ثم جففها بالمناديل وقطعها إلى شرائح اللحم. ضعها في طبق عميق أو وعاء. اعصر العصير من ليمونة واحدة واسكبها في السمك. ملح ، يضاف قليل من الزعفران والبابريكا. لا تبالغ في تناوله مع البهارات - لا يجب أن تنقطع رائحة سمك السلمون الرقيقة ، ولكن مظللة قليلاً فقط ، لذلك تحتاج إلى تناول القليل من التوابل. ادهني شرائح اللحم بزيت الزيتون واتركيه لينقع لمدة 15-20 دقيقة.

3

يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن جيداً. اخفض شرائح اللحم برفق في المقلاة و "أغلقها" ، مع قليها على نار عالية لمدة دقيقتين على كل جانب. اقلب قطع السمك بالملقط أو المجرفة بعناية شديدة حتى لا تنهار شرائح اللحم.

4

خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء مغلق ، واقلي شرائح اللحم لمدة 5-7 دقائق أخرى. لا يستحق زيادة وقت المعالجة الحرارية - يتم طهي السلمون بسرعة كبيرة ، وإذا تم تعريض شرائح اللحم على النار ، فستصبح قاسية. يتيح لك التحميص السريع على كلا الجانبين و "اللمسات الأخيرة" تحت الغطاء الحصول على السمك المثالي - مع قشرة مقرمشة لذيذة من الخارج ولحم رقيق من الداخل.

5

شريحة سمك السلمون - طبق انتقائي. عادة يتم طهيها بدقة وفقًا لعدد الأشخاص الذين يتناولون الطعام ويتم تقديمها "بالحرارة ، مع الحرارة" - يفقد السلمون المبرد أو المعاد تسخينه الكثير من المذاق. يمكنك تزيينها بالخضروات الطازجة والأعشاب والبطاطس المسلوقة أو المخبوزة. عند التقديم ، اسكب شرائح اللحم من السمك الأحمر مع عصير الليمون والصلصة الكريمية الكلاسيكية مع صلصة السلمون والتتر.

6

شريحة لحم سمك السلمون على وسادة من الخضار في الفرن

يُسكب شرائح السلمون مع عصير الليمون ويرش بالملح والفلفل ويترك لمدة 15-20 دقيقة. يغسل ويقشر البطاطس والجزر والبصل والطماطم. قطع الخضروات الجذرية إلى قطع متوسطة الحجم ، والبصل إلى حلقات كبيرة ، والطماطم إلى شرائح. فرم الشبت ناعما.

7

ادهني صينية خبز أو طبق خبز بالزبدة ، وضعي الخضار المحضرة عليها. ضع السلمون المحضر على القمة. فوق شرائح اللحم ، ضعي قطع صغيرة من الزبدة ورشي الشبت. يوضع في الفرن ويسخن إلى درجة حرارة 180 درجة. تُخبز شرائح سمك السلمون على قطعة من الخضار لمدة 35 دقيقة.

8

ستيك سلمون مشوي

يمكنك طهي سمك السلمون المقسم في الفرن وفي الرقائق - ستحتفظ الأسماك المخبوزة بالعصير بخصائص مفيدة كحد أقصى. شرائح لحم السمك ، كما في الوصفة السابقة ، تتراوح أعمارهم بين 10 و 15 دقيقة بالملح والفلفل الأسود أو الأبيض وعصير الليمون الطازج. يتم قطع الطماطم إلى البلاستيك.

9

يتم طي الرقاقة من ثلاث إلى أربع مرات ، وبعدها يتم تشكيل "قارب" غريب منه. يسكب القليل من زيت الزيتون في قاع القارب ، وتوضع شريحة جاهزة في الأعلى ، وتوضع عليه بعض أطباق الطماطم. يمكنك إضافة غصن من الخضروات الحارة. يتم تغليف "القوارب" بإحكام قدر الإمكان في الأعلى: لا يجب أن يتسرب أو يتبخر العصير الذي يتم إطلاقه من سمك السلمون ، لذلك يجب إحكام غلق الرقاقة بأكبر قدر ممكن.

10

يتم وضع شرائح اللحم في رقائق معدنية على رف سلكي أو على صينية خبز ويتم إرسالها إلى الفرن ، ويتم تسخينها إلى 200 درجة لمدة 30 دقيقة. يمكنك تقديمها مباشرة في الرقاقة ، وتفكيك "القوارب" بلطف في الأعلى وثني الحواف ، أو يمكنك وضع السمك على أطباق ، وسقي العصير الذي تم تكوينه أثناء الخبز. كطبق جانبي للسلمون المحضر بهذه الطريقة ، تعد البطاطا المسلوقة أو الأرز مثالية.

11

إذا رغبت في ذلك ، يمكن خبز شرائح اللحم بالرقائق مع البطاطس أو الخضروات الأخرى. في هذه الحالة ، يتم قطعها بدقة ووضعها في "قوارب" مع الطبقة السفلية. يجب زيادة الوقت المستغرق في الفرن في هذه الحالة بمقدار 10-15 دقيقة.

12

ستيك سلمون مطهو على البخار

ينتمي السلمون إلى الأسماك الزيتية ، لذلك يتم طهيه في كثير من الأحيان في خيار نظام غذائي "خفيف" - على البخار. تسمح لك شرائح اللحم في غلاية مزدوجة بالحصول على سمكة طرية ولذيذة وذائبة في فمك دون استخدام دهون إضافية. يتم تحضير السلمون لزوجين بطريقة أولية: وتتراوح أعمار شرائح اللحم المبشورة بالملح والتوابل وتصب بعصير الليمون لمدة 5-10 دقائق ، وبعد ذلك يتم وضعها على شبكة مزدوجة الزيت من غلاية مزدوجة. يتم وضع شرائح الليمون فوق شرائح اللحم ، يمكنك استكمالها بأغصان من الخضروات الحارة. إذا لم يكن الهدف هو الحصول على أكثر طبق غذائي يحتوي على حد أدنى من السعرات الحرارية - يمكنك أيضًا تشحيم سمك السلمون بالكريم الحامض قليل الدسم.

13

يصل بضع شرائح من سمك السلمون إلى الاستعداد خلال 15 دقيقة (يبدأ العد التنازلي من لحظة غليان السائل). ضع الطبق النهائي على الأطباق بعناية فائقة - السمك المطبوخ بهذه الطريقة طري للغاية ويسقط بسهولة إلى قطع. عادةً ما يُقدم سمك السلمون المطهو ​​على البخار مع الأرز المسلوق أو الكسكس أو البطاطس ؛ يمكنك أيضًا تزيين السمك بالخس الأخضر والخضروات الطازجة.

مقالة ذات صلة

وصفة شرائح السمك