كيفية صنع بياض العدس الأبيض من العجين الخالي من الخميرة

عندما يتعلق الأمر بالبيض ، يتخيل عدد قليل من الناس أن هذا الطبق يمكن أن يكون هزيلًا ، لأن البيض تقليديًا فطائر لحم. ولكن في أيام الصيام ، يمكنك طهي بياض نباتي ، لا يقل غضًا ولذيذًا. المقلي سيء ، لذا يمكنك أيضًا خبز الفطائر في الفرن.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• للاختبار:

• - طحين - 2.5 كوب

• - ماء - 300 مل

• - ملح - 1 ملعقة صغيرة

• - زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

• للحشو:

• - طحين - كأسين

• - ماء - 1 كوب

• - بطاطس - 250 جم

• - بصل - 1 قطعة.

• - ملح ، فلفل أسود ، زيرة - حسب الذوق

دليل التعليمات

1

بادئ ذي بدء ، بدء عملية صنع اللحوم الخالية من الدهن محلية الصنع ، وإعداد الحشوة. يعجن العجين من الدقيق والماء ، يعجن جيدا ، يوضع في وعاء ويملأ بالماء البارد. في هذه الحالة ، اترك العجين لمدة نصف ساعة.

2

في هذه الأثناء ، صب الماء في المقلاة ، وضع الملح ، ورق الغار ، البهارات ، حبوب الفلفل ، ليغلي. يجب أن يكون مرق مالح عطرة.

3

بعد 30 دقيقة ، ضعي وعاءً تحت الماء البارد الجاري وعجني بشق وشد العجين. في هذه الحالة ، ستكون المياه بيضاء للغاية. هذا يرجع إلى حقيقة أن النشا يتم غسله من العجين. استمر في شطف العجين حتى يصبح الماء نظيفًا تمامًا. في هذا الوقت ، سيكون لديك كتلة صفراء في يديك. ضع هذه الكتلة في وعاء مع مرق الغلي المطبوخ مسبقًا. يطهى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سيزيد حجم الكتلة ثلاث مرات ويصبح فضفاضًا. أخرجه وبارد. اتضح لحم القمح أو سيتان.

4

سيتم تخمير العجين للبيض. لتحضيره ، اخلطي الدقيق والملح ، في وعاء منفصل كبير السعة ، سخني خليطًا من الماء والزيت النباتي حتى يغلي. يُسكب الدقيق والملح في خليط الغليان ويُحرّك بسرعة بالملعقة. تُرفع عن النار وتبرد قليلاً حتى يمكن التقاط العجين ، لكنها ستظل ساخنة بدرجة كافية. اعجن العجين حتى تصبح ناعمة وموحدة. عجينة الشو اللينة ناعمة ، ولكنها ليست لزجة ومرنة تمامًا.

5

حضّر حشوة للبيض الخالي من الدهون. للقيام بذلك ، قم بتقطيع السيتان ناعما ، امزج مع البطاطا النيئة المقشرة والبصل المبشور على مبشرة ناعمة. الملح حسب الذوق ، وضع الفلفل الأسود المطحون والزيرا لإضافة نكهة شرقية. خلط ورق اللعب.

6

قسم العجين إلى 35 جزء. لف الكعكة ، ضع الحشوة في المنتصف وأغلق الحواف بحيث تبقى حفرة مستديرة في وسط الفطيرة.

7

الآن يمكن وضع البيض مع الثقب على المقلاة ، وتسخين الزيت ، والقلي على كلا الجانبين حتى يصبح ذهبيًا بنيًا. أو يمكنك عمل فطائر في الفرن: سخن الفرن على حرارة 200 درجة ، ضعي البياض على صينية خبز مدهونة بالزيت مع الفتحة واخبزيها لمدة 20 دقيقة.