Tapenade هو صلصة سميكة مصنوعة من الزيتون المسحوق والأنشوجة والكبر. بعد إعداد آذان النفخة على أساس هذا الانتشار ، ستحصل على وجبة خفيفة ممتازة للنبيذ الأبيض أو البيرة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 125 غ من تابينادي ، 4 أنصاف طماطم مجففة
- 2-3 أغصان من الزعتر الطازج
- 200 غ من الزبدة أو السمن
- 2 كوب دقيق
- ½ كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة السكر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
دليل التعليمات
1
ينخل الدقيق على سطح العمل ويوضع فوقه شرائح من الزبدة أو السمن. فرم الدقيق والزبدة بسكين. يذاب السكر والملح في الماء البارد ، ويخلط جيدا. نضيف الماء إلى الدقيق المفروم ونعجن العجين. غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، ثم دحرجها عدة مرات ، ثم طويها في 3-4 طبقات في كل مرة. ضع عجين الفطير مرة أخرى في الثلاجة أثناء تحضير الحشو لأذنين النفخة. إذا كنت لا ترغب في قضاء بعض الوقت في إعداد عجين الفطير ، يمكنك شرائه في متجر.
2
قطّعي حبات الصلصة والزعتر والطماطم المجففة في الخلاط. يجب أن تكون النتيجة عجينة متجانسة. يمكن إعداد Tapenade بشكل مستقل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى علبة من الزيتون الأسود بدون بذور ، علبة من الأنشوجة ، 1 ملعقة كبيرة. الكبر ، 1-2 فصوص من الثوم والملح والفلفل حسب الذوق. كل هذا مفروم بشكل جيد في محضر طعام مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. رم داكن و 150 مل من زيت الزيتون.
3
لفّ عجين الفطير في مستطيل 0.6 سم. تشويه المعكرونة المطبوخة من التابينادي والطماطم.
4
اطوِ طبقة من عجين الفطير في لفة على كلا الجانبين نحو الوسط. بلل الوصلة بالماء واضغط جيدًا ، وإلا ستنهار الأنصاف أثناء الطهي. لف لفة في فيلم التشبث وضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
5
أزل اللفة المبردة واقطعها إلى شرائح بسمك 10-12 مم. إذا لم يكن لديك سكين رفيع حاد ، فمن السهل قطع العجين بخيوط حرير سميكة أو سلك.
6
ضع آذان عجين الفطير في طبق الخبز حتى لا تلمس بعضها البعض. حتى لا تلتصق العجينة بالشكل ، يمكنك رش قاعها بالدقيق أو الشحم. ضع صينية الخبز مع الأذنين في المجمد لمدة 10 دقائق تقريبًا. ونتيجة لذلك ، ستكون الأذنين أثناء الخبز أكثر دقة.
7
سخني الفرن على حرارة 220 درجة واخبزي الأذنين المنتفخة باللفافة لمدة 10 دقائق حتى يحمر خجلاً. من المستحسن تقديم الطبق كمقبلات دافئة ، لذا احسب وقت الطهي بشكل صحيح.