تتكون قلوب البط من أنسجة عضلية كثيفة ، وهي أكثر صلابة من الدجاج ، وبالتالي فهي تتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد ، ويفضل إخمادها. نادرًا ما يتم تحضيرها دون إضافة منتجات أخرى ، حيث أن منتجات البط الثانوية لها رائحة محددة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- • قلوب البط 1 كجم.
- • كوسة 1 قطعة ؛
- • جزر 1 قطعة ؛
- • فلفل حلو 1 قطعة ؛
- • بصل 1 قطعة ؛
- • ملح
- الفلفل حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
يجب غسل قلوب البط جيدًا في الماء البارد وتنظيف الأوعية البارزة. يجب قطع كل قلب إلى أربعة أجزاء. السماح لتصريف الرطوبة الزائدة. ثم يتم وضعها على زيت عباد الشمس يسخن في مقلاة عميقة ويقلى بخفة على جميع الجوانب. إذا كانت القلوب قد أعطت ماء غير كافي ، يمكنك إضافتها وتنضج لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة تحت غطاء.
2
أثناء طهي القلوب ، من الضروري تحضير الخضار. يتم قطع الكوسا إلى مكعبات متوسطة الحجم. إذا كانت الكوسة قديمة أو سميكة الجلد ، فيجب عليك أولاً إزالة الجلد. بصل مفروم ناعماً. يجب قطع الجزر إلى نصف حلقات. تتم إزالة صندوق البذور والبذور من الفلفل. يجب شطف الفلفل بالماء المغلي وتقشيره. ثم قطعها إلى مكعبات.
3
تُوضع شرائح الخضار على مقلاة ساخنة جيدًا وتُقلى حتى يُطهى نصفها دون غطاء على نار متوسطة. يمكنك تقييم درجة الاستعداد الضرورية للجزر - يجب ألا تكون صلبة وفي نفس الوقت لا يجب أن تكون ناعمة جدًا أو مسلوقة.
4
تضاف الخضروات المحمصة إلى قلوب البط ، ويطهى الخليط بالكامل لمدة 10 دقائق. بشكل دوري ، يجب تحريكه. في نهاية الطهي ، يضاف الملح والفلفل الأسود إليه حسب الذوق. إذا كان متاحًا ، يمكنك وضع غصن إكليل الجبل تحت الغطاء.
5
كمكونات للحساء ، يمكنك أيضًا استخدام الطماطم والباذنجان والقرنبيط. يمكن تقديم الحساء كطبق منفصل أو مع طبق جانبي. تسير بشكل جيد مع الأرز والمعكرونة. يمكن أيضًا تقديم هذا الطبق كمقبلات باردة.