كيفية صنع سلطة كبد الدجاج

كبد الدجاج ليس مجرد مخزن للعناصر الغذائية (يحتوي على الثيامين والزنك والنحاس والمنغنيز والفيتامينات A و C و B6 و B12 والريبوفلافين والنياسين وحمض الفوليك والبانتوثنيك والحديد والفوسفور والسيلينيوم) ، ولكن أيضًا منتج متعدد الاستخدامات الذي لا يزال أقل من الواقع. مع كبد الدجاج ، يمكنك طهي الحساء والأطباق الرئيسية ، وهو ممتاز في المعاجين واللحوم المفرومة ، حيث تحصل على سلطات دافئة وسريعة ولذيذة يمكن أن تحل محل عشاء كامل في أمسية صيفية.

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• • سلطة كبد الدجاج الدافئة مع لحم الخنزير المقدد وخل التوت
  • 250 غ لحم خنزير مدخن نيء
  • 250 غرامًا من الخبز الأبيض المجفف ؛
  • 100 مل من زيت الزيتون
  • الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ؛
  • 400 غ من كبد الدجاج
  • 1 رأس سلطة فريسه ؛
  • 1 رأس بصل أحمر حلو.
  • حفنة من التوت الطازج للزينة.
  • للتزود بالوقود
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون.
  • 100 مل خل التوت.
  • 300 مل من زيت الزيتون
  • الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ؛
  • 1 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم.
  • سلطة كبد الدجاج مع الكمثرى والكراث
  • 150 غ من كبد الدجاج
  • زيت زيتون
  • زبدة
  • ماديرا
  • 2 حفنة من أوراق الجرجير.
  • 1 الكراث.
  • 50 مل من الحليب
  • 100 غرام من دقيق القمح ؛
  • 1 كمثرى
  • 10 مل من خل شيري.
  • 10 مل من البراندي.
  • 1 ملعقة صغيرة من خردل الحبوب الكاملة.

دليل التعليمات

1

سلطة كبد الدجاج الدافئة مع لحم الخنزير المقدد وخل التوت

تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. نقطع القشرة من الخبز ونقطعها إلى مكعبات ½ - 1 سنتيمتر. ضعيها على صينية خبز ، ضعيها بزيت الزيتون ، اخلطيها ، ورشيها بالملح واخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ترفع من الفرن وتبرد.

2

تقلى شرائح لحم الخنزير المقدد حتى تصبح هشة وتوضع على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. يقشر ويقطع حلقات البصل. اقطع عروق كبد الدجاج واقليها بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج في زيت الزيتون الدافئ. تقلى لمدة 2-3 دقائق على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يجب أن يكون الكبد الجاهز ورديًا قليلاً في المنتصف. يبرد الكبد قليلاً ويقطعه إلى قطع لا تزيد عن لدغة.

3

تُمزج الصلصة مع خلّ توت التوت وخردل ديجون مع زيت الزيتون في وعاء ، ويتبل بالملح والفلفل والطرخون المفروم. في وعاء عميق ، ضعي أوراق سلطة البطاطس والبصل وشرائح البسكويت المقلي وكبد الدجاج الدافئ ، امزجيها وتتبليها وزينيها بالتوت.

4

سلطة كبد الدجاج مع الكمثرى والكراث

قطع الكراث إلى حلقات وتقسيم إلى حلقات رقيقة منفصلة. انقعها في الحليب. في هذه الأثناء ، سخني المقلاة قليلاً ، ثم أزيلي القشرة من الكمثرى ، واقطعي الوسط واقطعي إلى مكعبات. نضع الكمثرى في مقلاة ، ثم نضيف شريحة من الزبدة ، خل شيري وكونياك. انتظر حتى تتكاثف الصلصة حول الكمثرى وأضف الخردل.

5

يُصفّى الحليب من الوعاء مع حلقات البصل ، يُرجّ كل حلقة ، يُدحرج الدقيق ويُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح هشاً. افرد الحلقات على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

6

اقطع الدهون الزائدة من كبد الدجاج وأزل الأوتار وقم بقليها في زيت الزيتون لمدة 1-2 دقيقة. ضع الزبدة في المقلاة ، وانتظر حتى تذوب ، وصب ماديرا. تطبخ لمدة دقيقة تقريبا.

7

ضع حفنة من أوراق الجرجير على الطبق ، وضع كبد الدجاج في الوسط ، حول قطع الكمثرى ، وزينها بحلقات البصل في الأعلى.