لفة البريتوني لحم الخنزير هي بديل رائع ، والأهم من ذلك ، أقل غير صحية للنقانق المشتراة ولحم الخنزير المسلوق. قم بطهيه ببساطة مع الثوم والبهارات أو اصنعه بحشوة البرقوق.
اختر الوصفة الخاصة بك
لفائف البريتوني لحم الخنزير مع الثوم والتوابل
المكونات
- لحم الصفاق من لحم الخنزير يزن 1.2-1.5 كجم ؛
- 8 فصوص من الثوم.
- 1 فلفل حار
- 1/4 ملعقة كبيرة الفلفل الحلو ، جوزة الطيب ، الزعتر والفلفل الأبيض ؛
- 1 ملعقة صغيرة الأملاح.
ستحتاج أيضًا إلى:
- 1 م فويل ؛
- خيوط شديدة أو خيوط.
اشطف البريتوني جيدًا ، ثم ربت عليه بمنشفة ورقية واحرق ، إذا لزم الأمر ، المناطق التي بقيت فيها القصبة. ضع لحم الخنزير على لوح تقطيع وقم بعمل قطع أفقية عميقة في اللحم ، لتصل إلى الجلد نفسه ، ولكن لا تقطعه ، على مسافة 4 سم من بعضها البعض.
قشر فصوص الثوم وسحقها في مكبس خاص. مر من خلال مفرمة اللحم أو طحن الفلفل الحار مع البذور في الخلاط. يُمزج مع التوابل والملح ويُخلط. افركي الكتلة الناتجة على البريتوني من الداخل ، مع إيلاء اهتمام خاص للمناطق المحززة. لفها في لفة ضيقة واسحبها في عدة أماكن بخيوط قاسية.
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. اطوِ المستطيل الرقيق إلى نصفين ، وضع حزمة اللحم عليه ولفه بإحكام. انقلها إلى صينية فرن وضعها في الفرن. اخبز لفة من البريتوني لحم الخنزير لمدة 1.5 ساعة. دعه يبرد وقصه بعناية إلى شرائح بسكين حاد ، بعد إزالة جميع الخيوط مسبقًا.
لفة البريتوني لحم الخنزير مع البرقوق
المكونات
- البريتوني لحم الخنزير (1.5 كجم) ؛
- 150 غ من البرقوق المحمر ؛
- 2 برتقال ؛
- 1 ملعقة كبيرة الحشائش
- 30 غرام من البقدونس والشبت ؛
- 2 نجمة يانسون نجمي ؛
- 2 عود قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة مخاليط الفلفل (أسود ، أبيض ، أحمر) ؛
- 1 ملعقة صغيرة الأملاح.
- 3 ملاعق طعام كونياك.
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- زيت نباتي
ستحتاج أيضًا إلى:
- خيوط شديدة أو خيوط.
تحضير اللحم وتغطيته بفيلم التشبث وضربه قليلاً بمطرقة الطهي. اعصر العصير من البرتقال ، واسكبه في القدر وقم بتسخينه على نار متوسطة. يُضاف البرقوق المغسول والقرفة واليانسون ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ضع الأطباق جانبًا ، وبرّد المحتويات ، واسحب عيدان تناول الطعام ونجوم التوابل وطحن ما تبقى في الخلاط إلى حالة العصيدة.
نقطع البقدونس والشبت. ضع الصفاق مع الجلد لأسفل ، وانتشر مع adika ، رش مع مزيج من الفلفل والملح ، وتغطي بالتساوي مع الخوخ والأعشاب. شكل لفة ضيقة وارتدائه. تحضير الصقيل من العسل والكونياك ودهن جلد لحم الخنزير بفرشاة الطهي.
اسكب القليل من الزيت النباتي على قاع البط ، وضع اللفة فيه مع التماس لأسفل وطهيه لمدة ساعة عند 200 درجة مئوية. قم بإزالة الأطباق وأغلق الغطاء وانقع الطبق لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
مقالة ذات صلة
لفائف الكوسا اللذيذة والمرضية