ديك رومي مع البرقوق - طبق يمكن أن يزين طاولة احتفالية ويصبح الوجبة الرئيسية العائلية. كل هذا يتوقف على الوصفة التي تفضلها. روتولو دي تاتشينو ألا فروتا - معدة غنية بالذوق - صدر الديك الرومي مع فواكه على الطراز الإيطالي أو أقل شهية ، ولكن أسهل بكثير في إعداده ، لفائف الديك الرومي الروماني - فهذان خياران فقط من مجموعة متنوعة من هذه الأطباق.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 غرام من صدر الديك الرومي في قطعة واحدة كبيرة ؛
- 150 غرام كستناء
- تفاحة
- مقشر ومفروم
- الكمثرى
- مقشر ومفروم
- 1/2 كوب الجوز
- 100 غ من البرقوق المحمر ؛
- 60 غ من لحم العجل المفروم
- 60 غ بريسكيت مقطع
- 50 غ من الزبدة
- 100 غ من لحم الخنزير المقدد شرائح رقيقة.
- بعض الكونياك
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- أغصان المريمية
- ورقة الغار
- غصن روزماري ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق ؛
- خيوط الجزار
- احباط الغذاء.
- لفة الديك الرومي الروماني مع الخوخ
- 2 أرجل من الديك الرومي
- 100 غرام من البرقوق
- 2 ملاعق صغيرة من الخردل.
- 1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز
- 1 بياض بيضة
- 2 رأس بصل.
- زعتر
- البقدونس.
- 2 جزرة
- زيت الزيتون
- ملح وفلفل.
دليل التعليمات
1
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
انقع البرقوق في الماء الدافئ مقدمًا لجعله ناعمًا. ضعي الكستناء في المقلاة وأضيفي ورقة الغار واملئيها بالماء والملح واطهيها لمدة نصف ساعة. استنزاف الماء ، قشر الكستناء من الجلد ، باردة. تخلصي من الرطوبة الزائدة من البرقوق واخلطيها مع الكستناء وحبات الجوز المطحونة والتفاح والكمثرى والعجول المفرومة والبسكويت. يُصب الكونياك في اللحم المفروم ، ويتبل بالملح والفلفل ويخلط جيداً.
2
خذ صدر الديك الرومي ، وغطيه بغلاف بلاستيكي واستخدم مطرقة اللحم لتحويله إلى طبقة موحدة كبيرة من اللحم. الملح والفلفل ، ووضع الحشوة على نحو سلس ، وترك حوالي 2 سم على طول الحافة الحرة. لف اللحم في لفة ، لفه في لحم الخنزير المقدد وارتديه مع خيوط الطهي ، والمعروفة أيضًا باسم خيوط الجزار.
3
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضع الزبدة والمريمية وإكليل الجبل في مقلاة مناسبة لخبز اللحم في الفرن وانتظر حتى تذوب الزبدة. نقلي اللفافة حتى يصبح لونها بني ، نسكب نصفها من النبيذ ونضع اللفة في الفرن. اخبزيها لمدة ساعة ، مع تدوير اللفة بشكل دوري.
4
أخرجي اللفة من الفرن ولفيها بورقة ألمنيوم واتركيها لمدة 10 دقائق. يُسكب النبيذ المتبقي في المقلاة ، حيث يُخبز اللحم ، يُوضع ، يُطهى ، يُوضع على نار معتدلة ويُطهى الصلصة. أزل الرقاقة من الديك الرومي ، وأزل البرمة وقص اللفة إلى قطع سميكة. نضعها على طبق ونقدمها.
5
لفة الديك الرومي الروماني مع الخوخ
قطع أرجل الديك الرومي إلى نصفين وإزالة العظام. طهي 1 لتر من مرق على عظام الديك الرومي.
6
قشر البصل والجزر. فرم بصلة واحدة ، كل البرقوق والخضر. نقلي البصل في كمية صغيرة من زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا ، أضف البرقوق المفروم والخضر. دعه يبرد ويخلط مع بياض البيض وفتات الخبز. نقطع البصل والجزر المتبقي إلى حلقات بسماكة 1-2 سم ، ونضعها في قاع القارورة ، ونرشها بالزيت النباتي ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
7
تُحشى الأرجل ، وتُلبس اللفائف مع خيوط الطهي ، وتُرفع مقلاة التحميص من الفرن وتُوزع اللفائف على الخضار ، وتُسكب المرق الساخن (حوالي 300 مل) وتُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ثم تُخفض الحرارة إلى 160 درجة مئوية وتُطهى لمدة ساعة أخرى - 1 ساعة 15 دقيقة. يمكنك عمل الصلصة على المرق المتبقي. قبل التقديم ، أخرج البرمة من اللفائف وزينها بالبطاطس المهروسة.
مقالة ذات صلة
لفة الدجاج مع الجبن والجبن