لا يعتقد الجميع أنه يمكن طهي الريكوتا بمفرده. يزعم ، يتم إنتاج الريكوتا الحقيقي فقط من مصل اللبن المتبقي من إعداد Mazzarella. علاوة على ذلك ، يمكن إنتاجه فقط في كالابريا ، وحتى العذارى. دعونا نترك أولئك الذين يشكون في رأيهم ، والباقي يمكنهم المحاولة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- الحليب المبستر - 1 لتر ،
- كريم 20-30 ٪ - 300 مل ،
- الليمون - ½ قطعة. ،
- ملح - ½ ملعقة صغيرة
دليل التعليمات
1
في قدر ، اخلطي القشدة والحليب ، أضيفي الملح. مع القليل من الحرارة ، يُغلى المزيج. في بعض الأحيان ، أثناء تسخين الخليط ، قم بتقليبه.
2
في وقت غليان الحليب والقشدة ، اسكب عصير نصف ليمونة في المقلاة. قلّب كل شيء جيدًا.
3
بعد تلقي الحليب المتخثر بعد 1-2 دقيقة من إدخال عصير الليمون ، أزيلي القدر من الحرارة. غطي الأطباق مباشرة بمنشفة سميكة واتركها لتبرد.
4
ضعي القماش القطني المطوي في طبقتين في مصفاة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالة كتلة اللبن الرائب التي تشكلت فوق مصل اللبن ونقلها إلى الشاش. دع الريكوتا يستقر ، دع السائل الزائد يخرج. يجب ألا يستغرق هذا الإجراء أكثر من ساعة ، وإلا فإن منتج الألبان سيصبح جافًا إلى حد ما.
5
لف القماش القطني حول الريكوتا ، واضغط برفق. انقل المنتج إلى وعاء مناسب وضعه في الثلاجة. يمكنك تخزين الريكوتا المطبوخة بنفسك في الثلاجة لمدة يومين.
نصيحة مفيدة
من الملائم تحديد درجة التسخين بواسطة مقياس حرارة اللحم ، ولكن هذا ليس ضروريًا.