الشيطان ليس فظيعًا كما يرسم. صحيح ، عندما يتعلق الأمر بخط البحر. على الرغم من اسمها المخيف ومظهرها غير السار ، إلا أن هذه السمكة هي طعام رائع ، يتم تقديم الأطباق منه في أكثر المطاعم الفاخرة في العالم.
اختيار وصفتك
تتميز صفة اللحوم بخصائص فريدة - فهي لا تتحلل أثناء المعالجة الحرارية ، وتتميز بالحنان والنعومة والعصارة. يتم الكشف عن أذواق الأسماك بشكل مشرق في روائع الطهي مثل شرائح اللحم الغريبة والحساء الكريمي من سمك الراهب.
يتم إزالة جلد هذا المخلوق بسهولة ، على عكس ثياب السكان البحريين الآخرين. العملية نفسها أشبه بسحب مخزون من تنظيف سمكة. لذلك ، إذا نجحت شرائح لحم الراهب في كل شيء غير عادي ورائع في الاستيلاء عليها ، فلا تتردد في شراء ذبيحة.
لإعداد 4 حصص من سمة غريبة من الحساء السمك ، يجب عليك تخزين مجموعة معينة من المنتجات ، والتي تشمل:
- 400 غرام من خط البحر ؛
- 400 غرام من الطماطم ؛
- 1 فص ثوم ؛
- 200 غرام من عجينة conciglioni ؛
- 100 مل من النبيذ الأبيض ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل زيت زيتون
- 4 فروع من الريحان.
- 1/2 ملعقة شاي السكر
- 1/2 ملعقة شاي الكاري
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم اغمرها فجأة في وعاء به ماء جليدي. قشر البندورة والبذور ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة. يقطع الثوم ناعما.
إزالة الجلد من الأسماك ، وإزالة العظام من الذبيحة. قسّم شرائح اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. إجراء تخفيضات ضحلة في كل منهم. يُغطّى اللحم من جميع الجوانب بمزيج من الثوم المفروم والكاري والفلفل والملح ويُوضع جانبًا.
غلي conciglioni إلى al dente ، أي أحضر إلى هذه الحالة أن اللصق النهائي بقي صلبًا ، لكن في الوقت نفسه لم يكن قاسيًا ، ولا يغلي بأي حال من الأحوال. بالنسبة للمقيمين في إيطاليا ، تعد "الدنت" هي الدرجة المثالية للاستعداد للمعكرونة. تعتبر المعكرونة الطرية مدللة من قبل الإيطاليين.
يقلى السمك في زيت الزيتون. كل جانب - 5 دقائق. تخلطي الشهية للاستعداد ، أخرجها من المقلاة وضعها جانباً.
صب النبيذ في نفس المقلاة ، واتركها تبرد لبضع دقائق ، وأزل الغطاء واترك السائل يتبخر. أضف conciglioni والطماطم والسكر واثنين من أغصان الريحان. يُطهى المزيج على نار متوسطة. بعد 5 دقائق ، أغلق الموقد وأضف قطعًا من الراهب إلى الحساء. قبل التقديم ، تزيين الطبق بأوراق الريحان الطازجة.
حساء كريمي من monkfish أيضا لديه طعم لا يقل عن الأصلي ، لإعداد 2 لتر والتي سوف تحتاج:
- 400 غرام من فيليه السمك ؛
- 50 غ من لحم الخنزير المقدد قليل الدسم ؛
- بطاطا متوسطة الحجم ؛
- 3 كرفس صغير.
- رأس واحد من البصل ؛
- ساق واحد من الكراث ؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. كريم غير دهني
- 2 ملعقة كبيرة. ل دقيق
- 4 ملاعق كبيرة. ل زبدة
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
يُقطّع السمك إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ويُرمى في قدر ، ويُملأ بالماء ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة. بعد 10 دقائق ، ارسم خطًا بملعقة زمنية محددة ، ثم ضعها جانباً. سلالة المرق.
تقطع البطاطا والبصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ، والكرفس إلى شرائح صغيرة ، وتستحوذ على نصف حلقات.
تقلى طبقات لحم الخنزير المقدد بالزبدة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم تنقل إلى طبق. اصنعي مقلاة البصل والكراث والكرفس واسكبه في مقلاة نظيفة وأضف الدقيق والملح. ضجة باستمرار ، إضافة الأسهم السمكية وإضافة البطاطس.
اطبخي خليط الخضار على نار متوسطة. بعد 15 دقيقة ، أخرج المقلاة من الموقد ، وصب الكريما فيه ، وأضف لحم الخنزير المقدد والسمك ، وأغلق الغطاء واترك الطبق لمدة ساعتين. قبل التقديم ، سخن الحساء على نار خفيفة ، لا يغلي.