الزلابية - طبق شعبي إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، هذا الطبق مريح للغاية ، لأنه يمكن إعداده للاستخدام المستقبلي وتخزينه لفترة طويلة في الفريزر. إذا كنت تعبت من فطائر اللحم المعتادة مع اللحم ، فجرب خيار السمك.
اختيار وصفتك
كيفية طهي الزلابية أو سمك الزلابية
ستحتاج:
للاختبار:
- كأسين من الطحين.
- بيضة واحدة ؛
- 2/3 أكواب من الحليب أو الماء ؛
- قليل من الملح.
لملء:
- كيلوغرام واحد من فيليه السمك من البلوك أو سمك القد.
- بصل واحد ؛
- الملح والفلفل (حسب الذوق) ؛
- فصين من الثوم.
- الخضر (حسب الذوق).
خذ فيليه السمك ، إذا تم تجميده ، قم بإذابته أولاً ثم اعصره قليلاً لإزالة الماء الزائد. مرر السمك من خلال مفرمة اللحم مع البصل والثوم والأعشاب. قم بملح الكتلة الناتجة ، أضف البيض واخلط كل شيء جيدًا. إذا كان اللحم المفروم ذو قوام مائي قليلًا ، فقم بإضافة ملعقة صغيرة من النشا إليه (يمكنك إضافة القليل من الدقيق ، ولكن في هذه الحالة ستصبح الحشوة أقل نعومة).
بمجرد أن تصبح الحشوة جاهزة ، ضعها في الثلاجة ، في هذه الأثناء ، تابع إعداد العجين. أولا ، نخل الدقيق ونضعه في وعاء عميق ، نضيف إليه البيض والملح والحليب (الماء) ونعجن العجين. قم بتزييت يديك واستمر في عجن العجين بيديك. بعد ذلك ، رشي سطح العمل بالطحين ، وضعي العجين عليه ولفيه في طبقة بسمك حوالي ثلاثة إلى أربعة مليمترات. باستخدام كوب ، قطع الدوائر التي يبلغ قطرها حوالي خمسة سنتيمترات من العجين ، وضع ملعقة صغيرة من السمك المفروم على كل دائرة ، ثم اضغط على حواف كل دائرة بحيث يكون اللحم بداخلها. فطائر السمك جاهزة ، الآن يمكنك البدء في طهيها.
من أجل طهي هذه الزلابية ، تحتاج إلى وضع قدر من الماء على الموقد وانتظر حتى يغلي الماء. بعد ذلك ، ضع الزلابية في الماء المغلي ، وأضف الملح والتوابل المفضلة لديك لتذوقها وانتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى. بمجرد أن تطفو الزلابية على السطح ، قلل الحرارة إلى متوسطة واستمر في الطهي لمدة ست إلى سبع دقائق أخرى. ضع الزلابية المحضرة من المقلاة على طبق (إذا لم يتم ذلك مباشرة بعد الطهي ، ستغلي) ، ثم تتبلها بالزبدة أو الصلصة أو الكريمة الحامضة وتقدم.
إذا كنت تحضر فطائر السمك للمستقبل ، فمن الجدير بالذكر أنه من المستحسن تخزينها في الفريزر لمدة لا تزيد عن شهر ، ولكن من الأفضل استخدامها في الأسبوعين المقبلين.
