تأتي كلمة "خبز الزنجبيل" من كلمة "التوابل" ، التي يعد وجودها سمة مميزة لعجين خبز الزنجبيل. ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل هي واحدة من أقدم الأطباق الروسية. في الأيام الخوالي كانت مصنوعة من أحجام وأشكال مختلفة ، مزينة بأنماط معقدة. اليوم ، يتم صنع خبز الزنجبيل أيضًا من عجين خبز الزنجبيل.
اختر الوصفة الخاصة بك
طبخ عجينة خبز الزنجبيل
في الأيام الخوالي ، كان يُحضر السكر من بلدان بعيدة وكان مكلفًا للغاية ، لذلك تم صنع عجين خبز الزنجبيل حصريًا على العسل. في الوقت الحالي ، تُصنع كعك الزنجبيل على كل من السكر وخليط من السكر المحبب مع العسل ودبس السكر.
اعتمادًا على محتوى السكر والعسل في العجين ، يحتوي على 3 أنواع ويمكن أن يكون العسل والسكر (المصنوع بدون عسل) وسكر العسل.
لعمل عجينة من عسل السكر بطريقة الكسترد ، ستحتاج إلى:
- 3 أكواب من الدقيق ؛
- 3/4 كوب سكر:
- ½ كوب عسل.
- 20 جرامًا من الزبدة أو السمن النباتي ؛
- 2 بيضة:
- ½ ملعقة صغيرة من الصودا.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات في مسحوق.
- ½ كوب ماء.
كتوابل في عجينة خبز الزنجبيل ، يمكنك إضافة الهال والنعناع المجفف والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل واليانسون والزنجبيل والكزبرة. تعتمد كمية الطحين في العجين على كثافة الشراب والعسل ، وكذلك كمية الدهون والبيض.
ضع العسل والسكر في قدر ، صب الماء. امزج كل شيء جيدًا ودفئه على نار هادئة إلى 70-75 درجة مئوية. ثم نضيف نصف الطحين المنخل والتوابل المطحونة ناعما في هاون وخلط كل شيء مع ملعقة خشبية أو ملعقة. عليك القيام بذلك بسرعة كبيرة. إذا ، صب الدقيق في شراب ساخن ، اتركه غير مخلوط لمدة 1-2 دقيقة ، ثم تتشكل كتل يصعب تقليبها.
ثم يبرد العجين إلى درجة حرارة الغرفة ، يضاف البيض ، الزبدة اللينة ، الصودا ، بقية الدقيق ويقلب حتى يتم الحصول على عجين ناعم. يجب تقطيع خبز الزنجبيل على الفور وخبزه.