غالبًا ما يتم تقديم أطباق البطاطس والمعكرونة والحبوب مع المرق ، مما يمنحها طعمًا جديدًا غير عادي. لقد توصل متخصصو الطهي في تاريخ الطبخ إلى العديد من أنواع المرق. يحتوي الفطر على قيمة غذائية عالية ، ويمكنه استبدال مرق اللحم. حاول أن تجعل مرق الفطر من السهل.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- الفطر المجفف - 30 جم ؛
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
- زبدة - 10 جم ؛
- دقيق - ملعقتان كبيرتان ؛
- بصل - 1 بصل صغير ؛
- كريم أو قشدة حامضة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ورق الغار - حسب الذوق ؛
- ملح حسب الذوق
- الفلفل حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
اشطف الفطر وانقعه لمدة 5-6 ساعات ، وخلال هذه الفترة سوف يتورم ويصبح أكثر ليونة ، ونتيجة لذلك سيتم تقليل وقت الطهي بشكل ملحوظ. بعد ذلك ، صفي الماء في طبق آخر واشطفه مرة أخرى. ثم املأ بالماء الذي تم نقعه فيه ، بعد أن تم تصفيته مسبقًا من خلال عدة طبقات من الشاش. وبالتالي ، سيكون من الممكن تجنب دخول بقية الأرض إلى المرق.
2
يطهى الفطر لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة حتى ينضج. في هذه الأثناء ، نفرم البصل ونضعه في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا. اقلي الدقيق حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا في مقلاة أخرى.
3
اشطف الفطر المحضر بالماء الساخن واقطعه جيدًا. ضعيها في مقلاة مع البصل واقليها لمدة 10 دقائق ، مع إضافة الزبدة. يخفف الدقيق بمرق الفطر الدافئ بالكثافة المطلوبة حتى لا تكون هناك كتل ، ويغلي ، وإزالة الرغوة.
4
امزج كل شيء في وعاء واحد ، وضع الملح والفلفل وورق الغار واطبخه لمدة 5-10 دقائق. قد ينتهي بك الأمر إلى طهيه إذا كان المرق نباتيًا.
5
في النهاية ، أضيفي الكريمة أو الكريمة الحامضة ، ودعي المزيج يغلي وإزالته من الحرارة. صلصة الفطر جاهزة ؛ تتماشى جيدًا مع العصائر والمعكرونة وأطباق الخضار ، بالإضافة إلى أطباق اللحوم. عند التقديم ، اسكب الطبق فوقه.
انتبه
بدون نقع ، يتم طهي الفطر الجاف لمدة 2-3 ساعات على الأقل.
يتم الحصول على المرق العطر من فطر بورسيني.
نصيحة مفيدة
للحصول على محتوى منخفض من السعرات الحرارية من صلصة الفطر ، يمكن استبدال الكريمة أو الكريمة الحامضة بكوب واحد من الحليب.
في صلصة الفطر قبل إضافة الكريمة أو القشدة الحامضة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
بدلاً من الفطر المجفف للمرق ، يمكنك استخدام الفطر الطازج ، والفطر جيد بشكل خاص ، بالإضافة إلى أنه يمكن طهيه بشكل أسرع. يمكن تحضير المرق أيضًا من الفطر المملح.
يمكنك إضافة الجزر وجذر البقدونس أو الشبت الطازج أو المجفف إلى صلصة الفطر.
- مرق الفطر.
- مرق الفطر