"كيف لطهي بيلاف أوزبكي حقيقي؟" - هذا السؤال كثيرا ما يقلق الطهاة المبتدئين. لكن الشائعات التي تشير إلى أنه من الصعب للغاية جعل بيلاف بكل القواعد تجعلهم يتخلون عن هذه الفكرة.
اختر الوصفة الخاصة بك
وتجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد شيء معقد للغاية في المهمة. لطهي بيلاف ، سنحتاج إلى المكونات التالية: لحم الضأن (يمكن أن يكون هذا فخذ لحم الضأن واللحوم من الأضلاع) ، دهون الضأن (إذا لم يكن هناك ، خذ الزيت النباتي ، ولكن في أي حال من الأحوال لحم الخنزير) ، الجزر ، البصل ، الثوم (عدة رؤوس) ، والأرز (دائمًا - هذا مهم) وجميع التوابل اللازمة. المجموعة القياسية من التوابل لبيلاف تشمل: الزيرة (الكمون) ، الملح ، الفلفل الأحمر ، البرباريس ، الفلفل الأسود (البازلاء) وزافشافا (جذر الماهوغاني). يجب غسل الأرز جيدًا وخلطه مع رغوة. حرر الثوم من القشر (بدون تقسيمه إلى فصوص منفصلة). يجب أن يُقلى لحم الضأن في الزيت أو الزيت النباتي في قدر ، ثم يُضاف البصل والجزر (المقطّع مسبقًا إلى شرائح) والتوابل. يجب ملء الخضروات واللحوم المقلية بالماء ، وإضافة الأرز (يجب أن يكون الماء حوالي ضعف كمية الأرز) ، ويغلي البيلاف المستقبلي. بعد غليان الماء ، يجب تقليل النار تحت القدر وطهي بيلاف على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى ينضج. لا يمكنك خلط بيلاف ، وقبل الطهي بعشر دقائق تقريبًا ، تحتاج إلى عمل ثقوب في الأرز ووضع الثوم (رؤوس كاملة) هناك. تقليديا ، يعتمد بيلاف الأوزبكي على طبق خزفي كبير يوضع عليه الأرز - وعلى رأسه الثوم واللحوم. توابل ممتازة لبيلاف متبلة بالبصل مع الحلقات والفجل المبشور أو سلطة الصيف من الخيار والطماطم. حسنًا ، اشرب مثل هذا الطبق مع شاي أخضر قوي وعطر.