كيفية طهي بيلاف في غلاية مزدوجة

عرفت بلوف منذ قرون عديدة ، هناك أسطورة مفادها أن مؤلف هذا الطبق كان الإسكندر الأكبر. في الوقت الحاضر هناك عدد كبير من وصفات بيلاف ، يمكن تحضيرها وفقًا للوصفة الكلاسيكية من لحم الضأن ، ويمكن صنعها من أصناف أخرى من اللحوم ، وكذلك الدجاج ، وحتى هناك فواكه حلوة بيلاف. لقد تغيرت طرق الطهي أيضًا: في مرجل على موقد ، في طباخ بطيء وحتى في غلاية مزدوجة.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • 300 غرام من الدجاج
  • 1 كوب أرز
  • 1-2 بصل متوسط ​​الحجم ؛
  • 1-2 جزر متوسطة الحجم ؛
  • 0.5 كوب من الزيت النباتي.
  • ملح
  • توابل بيلاف.

دليل التعليمات

1

أثناء عمل الأطعمة الأخرى ، نقع الأرز في الماء حتى يتضخم قليلاً.

2

اشطف صدور الدجاج ، جففها بمنشفة ورقية وقصها إلى قطع صغيرة.

3

قشر الخضار ، وقطع البصل إلى مكعبات ، ومن الأفضل تقطيع الجزر إلى مكعبات. إذا قمت ببشر الجزر على مبشرة خشنة ، فسوف تذوب في الطبق النهائي وستكون ملحوظة قليلاً. الجزر ، المقطّع إلى مكعبات ، سيضع الطبق في جو برتقالي بهيجة.

4

في الأطباق ذات الجدران السميكة ، سخني الزيت جيدًا. يمكن تحديد جاهزية الزيت عن طريق رمي شريحة من البصل هناك: عندما يتحول إلى اللون الأسود ، قم بإزالته وصب البصل المحضر في الزيت وتمريره حتى يصبح شفافًا. ثم أضف الجزر واستمر في الغليان ، دون التقليل من الحرارة والتقليب بشكل متكرر. بعد 10 دقائق ، ضعي اللحم في الخضار ، واخلطي كل شيء واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الملح إلى البيلاف واخلطيهم. خفف الحرارة.

5

تحضير غلاية مزدوجة. انقلي اللحم المحضر مع الخضار إلى وعاء الحبوب ، وضعي الأرز المتورم في الأعلى وصب الماء المغلي بمعدل كوب واحد من الماء لكل كوب من الأرز. من المهم ملاحظة النسب حتى لا يتم هضم الأرز في الطبق ، ولكن قابل للتفتيت. من المهم أيضًا صب الأرز بالماء المغلي ، وليس فقط الماء الساخن. بالنسبة للغلاية المزدوجة ، هذا صحيح بشكل خاص ، بالإضافة إلى أنه سيقلل وقت الطهي من بيلاف.

6

ضع الحاوية في غلاية مزدوجة وطهي بيلاف بالبخار لمدة 40 دقيقة. في الأرز بيلاف النهائي يجب أن يمتص الماء تماما. اترك البيلاف تحت الغطاء في الغلاية المزدوجة لمدة 10 دقائق ، حتى "يستريح" ويصر.

7

قدمي بيلاف على طبق كبير مسطح ، ضعي أولاً شريحة من الأرز ، وغطيها باللحوم والخضروات.

انتبه

لا تترك الأرز في الماء لمدة تزيد عن 1.5 - 2 ساعة. هذا سوف يغسل المواد النشوية من الأرز ويجعلها هشة.

نصيحة مفيدة

بالنسبة لبيلاف ، يفضل اختيار أصناف أرز طويل الحبة ، فهي أقل غليانًا ولا تلتصق ببعضها البعض ، مما يحول بيلاف إلى عصيدة. الاسم العام لمجموعة أصناف الأرز طويل الحبة هو إنديكا ، والذي ينقسم بدوره إلى مجموعات فرعية بأسمائها وميزاتها المميزة. أفضل أنواع الأرز لبيلاف هي البسمتي والياسمين.

مقالة ذات صلة

كيفية طهي بيلاف في طباخ بطيء