بيلاف هو طبق تقليدي من المطبخ الشرقي. المكون الرئيسي - الأرز - غني بالألياف والنشا والريبوفلافين ، مما يؤثر على استقلاب الأحماض الأمينية في الجسم. هناك العديد من الوصفات لطهي بيلاف: باللحوم والدجاج والخضروات والفواكه المجففة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- بالنسبة إلى بيلاف الحلو بالفواكه المجففة ، يتم أخذ عدد المنتجات لكل عين:
- أرز
- الفواكه المجففة (المشمش المجفف
- الخوخ
- الزبيب) ؛
- زبدة أو سمن
- السكر المحبب
- الملح.
- لبيلار أرمن احتفالي بالفواكه المجففة:
- 2 أكواب من الأرز (الحبوب الطويلة) ؛
- الفواكه المجففة (المشمش المجفف
- الخوخ
- الزبيب
- التين
- التواريخ) ؛
- اللوز.
- لافاش الأرميني
- السمن.
- الملح.
دليل التعليمات
1
بيلاف حلو مع الفواكه المجففة تذوب الزبدة أو السمن في مرجل. أضيفي الفاكهة المجففة وحركيها في الزيت لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
2
قم بفرزها وشطفها جيدًا ووضعها في فاكهة مجففة مطهية. ملح وصب الماء البارد بحيث يكون إصبعين فوق الأرز. أضف السكر المحبب.
3
يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة إلى أصغر درجة. عندما يتبخر الماء ، اجمع شريحة الأرز بعناية من الحواف إلى المركز.
4
غطيها بمنديل أو منشفة وأطفئي النار ولفي المرجل بقطعة قماش دافئة. دعها تتشرب لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
5
لا تزعج بيلاف! قم بإزالة المنشفة والقماش ، وقم بتغطية الجزء العلوي من المرجل بصحن وقم بقلبه رأسًا على عقب بحيث تكون الفاكهة في الأعلى.
6
احتفال بيلاف الأرمني بالفواكه المجففة صب في مرجل ماء أكثر بثلاث مرات من الأرز (إذا قمت بطهي بيلاف من كأسين ، فأنت تحتاج إلى ستة أكواب من الماء) ، واشتعل في النار ، واتركه يغلي والملح. سوف تكون هناك حاجة إلى ملعقة صغيرة لمثل هذا الحجم من الملح.
7
قم بفرز الأرز وشطفه ونقعه مسبقًا لعدة ساعات. ثم استنزف الماء ، وتخلص من الأرز في مصفاة.
8
يُسكب الأرز في قدر مع الماء المغلي المملح ، ويُحرّك ويُطهى لمدة عشر دقائق حتى ينضج نصفه. داخل الحبوب يجب أن تظل كثيفة. صفي الماء وتخلصي من الأرز على منخل واسكبي فوق الماء المغلي البارد لجعل الأرز قابلاً للتفتيت.
9
في الجزء السفلي من المرجل ، ضع خبز البيتا وصبه مع ملعقتين أو ثلاث ملاعق من الزبدة المذابة. ضعي جزءًا من الأرز في الأعلى ، وصبّيه على الزيت. ثم ضع الأرز المتبقي واسكب الزيت برفق.
10
لف غطاء المرجل بمنشفة مطبخ نظيفة ، وأغلق الأطباق بقوة مع بيلاف وضع على حريق صغير.
11
اشطف الفاكهة المجففة وأزل البذور من البرقوق والتمر. قشر اللوز. قم بطي كل شيء في منخل ، وضع في حمام بخار ، أغلق الغطاء والبخار لمدة ثلاثين دقيقة.
12
انقلي الثمار المجففة على البخار إلى مقلاة صغيرة ، واسكبي السمن واخلطيها.
13
نضع قطع خبز بيتا على طبق ونضع الأرز فوقها ونزين بالفواكه المجففة واللوز.
انتبه
لطهي بيلاف ، ينبغي استخدام الأرز طويل الحبة. أرز بسمتي بنكهة مثالية.
نصيحة مفيدة
للمناسبات الرسمية بشكل خاص ، يمكنك ترتيب الأرز مع الفواكه المجففة على طبق ، وترتيب التفاح الصغير مع قلب تمت إزالته مسبقًا على حواف الطبق. اسكب الكحول في منتصف التفاح. أخمد الضوء ، أشعل النار في الكحول في التفاح وخدم بيلاف.
مقالة ذات صلة
بيلاف المجفف مع الفواكه المجففة