بيلاف هو طبق واسع الانتشار ليس فقط في الشرق الأوسط. يتمتع بشعبية مستحقة بين المستهلكين من البلدان الأخرى. جرب طهي بيلاف مع لحم الضأن والفواكه المجففة. لن تتركه مبهرجًا حارًا وعطرًا ونكهات خفيفة حلوة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 500 غرام من لحم الضأن ؛
- 2 كوب أرز طويل الحبة.
- 4 جزر.
- 3 بصل.
- 100 غرام من الزيت النباتي ؛
- 100 غرام من لحم الضأن أو لحم البقر ؛
- حفنة من الزبيب
- المشمش المجفف والخوخ.
- مزيج بهارات لبيلاف
- البرباريس.
- الخضر حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
الفواكه المجففة التي تم فرزها وغسلها - المشمش المجفف ، والخوخ ، والزبيب - صب الماء البارد لمدة ساعة واحدة للتورم. جهز المكونات المتبقية للبيلاف. اشطف الأرز جيدًا في عدة مياه ، وضعه في وعاء عميق ، املأه بالماء البارد واتركه لمدة 30-40 دقيقة. قشر وقطع الجزرة المغسولة بالعصي الطويلة وقشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. اغسل الخروف وقطعه إلى قطع صغيرة.
2
لطهي بيلاف ، ستحتاج إلى قدر ذو جدران سميكة وقاع ، على سبيل المثال ، مصنوع من الحديد الزهر. الخيار المثالي هو مرجل. قلي لحم الضأن في مرجل في خليط ساخن من الزيت النباتي ودهن لحم الضأن أو لحم البقر. بمجرد أن تتكون القشرة على اللحم ، أضف البصل المفروم أولاً ثم الجزر المحضر. تقلى باستمرار كل من المكونات: البصل - حتى يصبح شفافًا (خمس دقائق) ، الجزر - لمدة عشر دقائق.
3
اطوِ الأرز المتورم في مصفاة أو منخل للسماح بتصريف المياه. صب كوبين من الماء المغلي الساخن في مرجل ، أضف الملح ، خليط من البهارات ، البرباريس ، امزج واتركه حتى الغليان. ضعي الفواكه المجففة فوق اللحم والأرز فوقها. بلطف السطح بلطف ، سحق قليلا مع ملعقة. بعناية ، دون إزعاج طبقة الأرز ، أضف كوبًا من الماء المغلي إلى المرجل. يُترك على نار خفيفة بدون غطاء حتى يتم امتصاص كل السائل في الأرز. ثم يخترقها بعصا خشبية في عدة أماكن ، صب ملعقة كبيرة من الماء المغلي في التجاويف وتغطيها بغطاء. خففي النار واتركه على نار هادئة حتى يصبح جاهزًا لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. قبل التقديم ، قم بخلط بيلاف أو وضعه في طبق كبير بترتيب عكسي ، أي الأرز الأول ، ثم الفواكه المجففة والجزر والبصل ، وعلى لحم الغنم. تزيين الطبق النهائي بالخضار.