بيلاف هو طبق رائع من المطبخ الشرقي ، أو بالأحرى أوزبكستان. المكون الرئيسي من بيلاف هو الأرز مع التوابل. يقوم كل مطبخ بإعداد بيلاف بطرق مختلفة. بما أن بيلاف كان طبقًا من البدو ، فقد تم إعداده في الأصل في مرجل.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- بطة - 1 جهاز كمبيوتر. (حتى 2 كجم) ؛
- أرز - 800 غرام ؛
- البصل - 500 غرام ؛
- الجزر - 400 جم ؛
- الثوم - 200 غرام ؛
- ملح
- الفلفل - حسب الذوق
- دهون لحم الخنزير - 200-300 جم ؛
- زعفران - ½ ملعقة صغيرة
دليل التعليمات
1
بيلاف من البطة يتضح أنه جميل ولذيذ. من indoutka ، تبين أن هذا الطبق أكثر إرضاءً وأقل دهنية.
2
طهي الأطعمة. ابدأ بطة. قم بإزالة جميع الجلد الذي يحتوي على الدهون منه ، وقطع اللحم إلى شرائح ، بعرض 1 سم.افصل الثدي والأجنحة والساقين من الجثة ، وقطع الثدي إلى قطع ، وافصل الوركين عن الجزء السفلي من الساق. كسر الذبيحة إلى 4 أجزاء. ثم قطع البصل إلى حلقات رقيقة ، وصر الجزر بفتحات كبيرة ، ويمكن أيضًا تقطيع الجزر ، ولكن هذه هي الطريقة التي يحبها أي شخص. فرم الثوم ناعما.
3
خذ مرجلًا معدنيًا أو طحلبًا من البطة وقم بإذابة الدهون. يجب تسخين الأطباق جيدًا ، لهذا ، ضع أجزاء مقسمة هناك ، قليها جيدًا ، ملح ، أضف الفلفل حسب الذوق. يجب صب البطة القديمة بالماء وطهيها حتى تصبح جاهزة تقريبًا. عندما يغلي الماء تحت البط ويبدأ الطائر في القلي - يضاف البصل إلى المرجل ويقلى البصل واللحم حتى يصبح ذهبيًا. بعد إضافة الجزر ، اقليها لمدة 10 دقائق تقريبًا ويمكن وضع الثوم مع الجزر أو بعده.
4
عند قلي اللحم بالخضار ، اشطف الأرز حتى يصبح الماء نظيفًا. عادة في هذه الحالة ، اغسل الأرز بالماء البارد 10-15 مرة. نضع الأرز في مقلاة ، والملح جيدا ، ونضيف الزعفران ونملأه بالماء البارد. يجب نقع الأرز أثناء تحضير اللحم بالخضار.
5
بعد أن يُقلى الجزر ، يُصفى الماء من الأرز ويُسكب في المرجل. اسكب الماء المغلي فوق الأرز بحيث يكون الماء أعلى من إصبعين عن مستوى الأرز. تُسكب الثقوب في خمسة إلى سبعة أماكن حتى يتبخر الماء بالتساوي. ضع بيلاف على أقوى نار ، دعها تغلي من جميع الجوانب. عندما يبدأ الماء مع الأرز في الغليان بقوة ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها لمدة 20-30 دقيقة ، مما يجعل الأرز جاهزًا.
6
بعد إيقاف تشغيل الغاز ، اترك البيلاف تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، ودعه يتشرب. ثم يمكنك أن تخدم.
انتبه
من المستحيل ببساطة طهي بيلاف بدون مكون واحد. هذا ليس أي طبق آخر حيث يمكنك استبدال شيء ما ، وتحصل على ما تقصده تقريبًا. خطة إعداد بيلاف مقدما ، وشراء المنتجات بالكامل.
نصيحة مفيدة
بدلاً من المرجل ، يمكنك استخدام مقلاة ذات حواف عالية وجدران سميكة.