الكعك الإسفنجي والفطائر والمعجنات لها بنية خفيفة ومتجددة الهواء. البسكويت المخبوز بشكل صحيح ، بدون مبالغة ، "يذوب" في الفم. مع الحد الأدنى من المكونات ، من أجل خبز البسكويت الناعم ، يلزم الالتزام الصارم بظروف الخبز ومهارات معينة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 6 بيض
- 1 كوب سكر
- 3/4 كوب دقيق
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز أو 1 ملعقة كبيرة. النشا.
دليل التعليمات
1
المبدأ الأساسي لصنع عجينة البسكويت هو الضرب والعجن والخبز على الفور. يجب أن تكون الأواني أو المكانس أو الخلاط المستخدم للخفق نظيفة وجافة تمامًا. ينخل الدقيق لإثرائه بالأكسجين.
2
ادهني طبق الخبز بالزيت ورشيه بالبسكويت المهروس أو السميد. يمكنك تبطين الشكل بورق الخبز عن طريق قطع دائرة مساوية لقطرها وقطاع لارتفاع الجدران. يجب عمل هذه المستحضرات قبل العجن.
3
البيض الدافئ إلى درجة حرارة الغرفة. افصل صفار البيض عن البروتينات واخفقه مع السكر: أولاً ، صفار البيض حتى يذوب السكر تمامًا ويزيد حجمه بمقدار 2-3 مرات ، والبروتينات حتى يتم تشكيل قمم مستقرة للثلج الأبيض. يمكنك التغلب على البيض بدون انقسام ، ولكن بهذه الطريقة تكون الكتلة مشبعة جيدًا بالهواء ، بحيث يكتسب البسكويت بنية مسامية دقيقة.
4
أضيفي السناجب المخفوقة إلى صفار البيض وتداخلها برفق من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة أو ملعقة. صب الدقيق ، إذا لزم الأمر ، يمكن مزجه مع مسحوق الخبز أو النشا ، ولكن هذا ليس ضروريًا - سترتفع العجينة بسبب البيض المخفوق جيدًا.
5
نضع العجينة المخلوطة في الشكل المحضر ونضعها في الفرن. اخبز بسكويت عند درجة حرارة 180 درجة. في درجة حرارة أعلى ، تتكون قشرة على السطح ، لا يخبز المركز ، يحترق القاع.
6
خلال أول 10 إلى 15 دقيقة ، لا تفتح الفرن ، لأن البسكويت قد يستقر ويتكثف. جاهزية ، تحقق ، كعكة مثقبة بعصا خشبية رقيقة: إذا كانت جافة ونظيفة ، فإن المنتج جاهز.
7
إذا كان الورق المغطى عالقًا في بسكويت مخبوز ، فضعه على منشفة مبللة لعدة دقائق ، ثم انزع الورق بعناية.
8
يمكن غمر البسكويت المخبوز في الكعكة أو المعجنات في شراب: غلي 1 كوب من الماء ، صب 1 كوب من السكر ، يغلي ويذوب السكر تمامًا ، يزيل الرغوة ويبرد. أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من نبيذ البراندي أو الروم أو الحلوى.
مقالة ذات صلة
كعكة الشوكولاتة الاسفنجية على النبيذ الاحمر