فطيرة هي عبارة عن طبق تعبئة عجين مخبوز أو مقلي. تختلف عن بعضها البعض في المظهر والعجين وبالطبع مجموعة متنوعة من الحشو. منذ العصور القديمة ، كان واحدًا من أكثر الأطباق اللذيذة في روسيا يعتبر فطيرة مع الملفوف ، وكان هو العلاج التقليدي لأي عطلة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للحشو:
- 3 بصل.
- 500 غرام من الملفوف ؛
- زيت نباتي
- 4 بيضات
- 50 غرام من الخشخاش ؛
- ملح.
- الفلفل الأسود المطحون.
- للاختبار:
- 300 غرام من الحليب
- 70 غرام من السكر
- ملح حسب الذوق
- 1 بيضة
- 500 غرام من الطحين
- 1 كيس الخميرة الجافة.
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل زيت نباتي
- 100 غرام زبدة
- 1 صفار البيض.
دليل التعليمات
1
جهز الحشوة للفطيرة. قطع البصل ناعما جدا ، وقطع الكرنب إلى شرائح. ثم يقلى البصل في مقلاة بكمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. أضف الكرنب إليها واتركها حتى تصبح طرية.
2
في وعاء صغير ، اخفقي البيض ، اسكبيهم في الملفوف مع بذور الخشخاش على البخار ، اخلطي كل شيء جيدًا ، الملح والفلفل. أضف بعض الماء الساخن إذا لزم الأمر. اتركيه على نار هادئة لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى تحت الغطاء ، أزيلي المقلاة على الفور من الحرارة واتركي الحشوة تبرد.
3
أثناء تبريد الحشوة ، قم بتحضير العجين للفطيرة. في الحليب الدافئ ، أضيفي السكر والملح والبيض وضربوا كل شيء بخلاط. امزج الدقيق المنخل مع الخميرة الجافة ، واسكبه بعناية في الحليب واخلط جيدًا.
4
عندما تحصل على كتلة متجانسة ، أضف الخضار والزبدة الدافئة المذابة. الآن دلك العجينة جيدا واتركها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة لتناسبها.
5
ثم تقسم العجينة إلى نصفين وطرح طبقتين بسماكة لا تزيد عن سنتيمتر واحد. خذ صينية خبز عميقة ، مدهونة بالزيت النباتي ورشها بالدقيق ، وضع إحدى طبقات العجين عليها وافردها برفق.
6
في طبقة موحدة ، ضع الحشوة المبردة على العجين وقم بتغطيتها بطبقة ثانية في الأعلى ، مع الضغط على الحواف بإحكام. في منتصف الطبقة العليا ، قم بعمل ثقب دائري صغير للبخار للهروب من الحشوة أثناء خبز الكيك.
7
دهن الكيك بالصفار المخفوق واتركيه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، ضعيها في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة. عندما تكون الكيك بنية خفيفة ، تأكد من تقليل الحرارة.
8
أخرجي الكيك النهائي من الفرن ، دهنه بالزيت ، تبرد ، مقطّع إلى قطع وقدمه مع الحليب.