في روسيا ، تتمتع فطائر السمك بشكل تقليدي بحب خاص. مع سمك الحفش وجراد البحر والرموش والأشياء - كان هناك العديد من الخيارات لكل ذوق وثراء. يمكنك خبز فطيرة السمك اللذيذة اليوم - على سبيل المثال ، سمك السلمون الوردي المعلب مناسب للحشو.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 1 حليب.
- 2 بيضة
- 70 غرامًا من الزيت ؛
- 2 ملعقة كبيرة السكر
- قليل من الملح
- كيس من الخميرة الجافة
- 300 غرام من الطحين
- 1 علبة من الماكريل المعلب ؛
- 70 غرامًا من الأرز
- 1 بصل.
- زيت نباتي
- ملح وفلفل.
دليل التعليمات
1
ابدأ بعمل العجين. في وعاء عميق ، امزجي كيس الخميرة مع الحليب الدافئ وافركيها حتى لا تبقى أي كتل. نذوب الزبدة في قدر ونصبها في الحليب. نسكب السكر والملح ونخلط مرة أخرى. ثم نضع الطحين في العجينة ونخلط جيداً. يجب أن تكون العجينة كثيفة ومرنة. بعد العجن ، غطي وعاء بمنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات. يجب خفض العجين المتصاعد بشكل دوري مع التقليب بالملعقة. لجعل الكعكة لذيذة ، يجب أن ترتفع ثلاث مرات على الأقل.
2
احصل على محشوة. اشطف الأرز واسلقه في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة. صفي الماء الزائد ، ضعي الأرز في وعاء عميق. قشر البصل واقطعه جيدًا واقليه بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا. ضعي البصل المقلي في الأرز. افتح علبة ماكريل. من الأفضل إذا لم يكن في الزيت ، ولكن في العصير الخاص به. صفي السائل الزائد ، اهرسي السمك بالشوكة. يضاف إلى الأرز والبصل والملح والفلفل ويخلط.
3
قسم العجين إلى قسمين متساويين. دحرج أحدها على شكل مستطيل على لوح تقطيع ، رشه بالدقيق. ضع التكوين على ورقة خبز مدهونة بالزيت. ضع الحشوة بالتساوي على القمة. غطيها بالقطعة الثانية من العجين. ثم اصنع حفرة في منتصف الجزء العلوي من الكعكة بحيث يخرج البخار. قم بتليين العجين بالصفار المخفوق. يمكنك ترك الكعكة لبعض الوقت لتذوب. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تصبح العجينة جاهزة.
4
بعد الطهي ، قم بإزالة الكعكة من الورقة ، وضع على سطح مستو وتغطي بمنشفة. اتركه لمدة 5-10 دقائق. يمكنك تقديم الطبق الساخن والبارد.
5
بدلًا من الأرز ، يمكنك استخدام البطاطس كإضافة للماكريل. قشري بعض الدرنات واغليها حتى تنضج. نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة ونخلطها مع السمك والبصل ونضع الحشوة في الفطيرة.