صلصة الفطر قادرة تمامًا على إعطاء المعكرونة طعمًا غير عادي سيكون من المناسب تقديم مثل هذا الطبق الذي يبدو يوميًا إلى الطاولة الاحتفالية. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى أخذ منتجات عالية الجودة وتزيين الطبق النهائي بالبقدونس أو الشبت وأنصاف طماطم الكرز.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 250 غرامًا من الفطر الطازج ؛
- 1 بصلة صغيرة
- 2 فصوص ثوم
- 1 باقة بقدونس
- 50 جرام زيوت
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل كريم
- ملح
- فلفل
- 100 غرام من الجبن
- بعض البارميزان
- 400-500 جم تاجلياتيل.
دليل التعليمات
1
بالنسبة للطهي ، من الأفضل تناول فطر الغابات الطازجة ، التي لها رائحة قوية ولا تحتاج إلى غليان أولي. على سبيل المثال ، فطر بورسيني أو الفطر. في الحالات القصوى ، يمكنك تناول الفطر العادي من السوبر ماركت ، لكنك بحاجة إلى الاستعداد لتذوق الطبق أكثر طازجة وأقل عطرية. لذلك ، في حالة عدم وجود الفطر الطازج ، من الأفضل استخدام المجفف ، خاصة وأنهم سيتطلبون القليل جدًا ، سيكون 30-40 جرامًا كافيًا.
2
قشري الفطر ، اشطفيه جيدًا وانقعيه لمدة ساعة في ماء دافئ.
3
قشر البصل والثوم واقطعها جيدا بسكين. من باقة من البقدونس ، اقرص جميع الأوراق المقطعة إلى شرائط رفيعة. نذوب في مقلاة 30 جم من الزبدة ، ونخمر الثوم مع البصل حتى نحصل على لون أصفر فاتح.
4
اعصر الفطر جيدًا من الماء الزائد ، واقطعه إلى قطع صغيرة وأرسله إلى المقلاة إلى البصل والثوم الضعيف ، وقم بقليها قليلاً. لا تصب الماء المتبقي من الفطر ، فسيظل مفيدًا لك.
5
يُسكب النبيذ الأبيض في الفطر المقلي ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر. إذا أخذت الفطر المجفف لطبق ، أضفه إلى القدر واترك الماء الذي تنقع فيه جانبًا. خلاف ذلك ، لن يكون لدى الفطر ما يكفي من السوائل ، سيبقى قاسياً. في صلصة جاهزة ، أضيفي البقدونس ، ثم تبليه بالكريمة والملح والفلفل ، وبعد ذلك يمكن إطفاء النار تحت المقلاة.
6
مع هذا الصلصة ، يمكنك تقديم أي نوع من المعكرونة ، ولكن من الأفضل تناول المعكرونة الطويلة على نطاق التاجلياتيل. قم بغليه في الماء المغلي المملح حتى درجة الحرارة. تحدد هذه الكلمة هذه الدرجة من استعداد المعكرونة ، عندما يتم طهيها تقريبًا ويبقى جوهرها رطبًا قليلاً.
7
صفي المعكرونة المحضرة ، انقلي المعكرونة إلى وعاء ساخن. أضف إليها أي جبن صغير مبشور ، 2 ملعقة كبيرة. ل البارميزان والباقي 30 جرام من الزبدة.
8
اخلط كل شيء جيدًا. يُوضع الطبق على الوجه مع صلصة الفطر المطبوخة ويُقدّم على الفور.
انتبه
لا يُنصح بإعادة تسخين أطباق الفطر ، لذلك تحتاج إلى طهي الصلصة بقدر ما يمكنك تناوله في المرة الواحدة.