كعكة "نابليون" جيدة لأنه يمكنك طهيها بنفسك. بالطبع ، يجب بذل الكثير من الوقت والجهد ، خاصةً لأول مرة. لكن في الوقت نفسه ، حتى صانع الحلويات عديم الخبرة يمكنه طهي نابليون ، في حين أن الكعكة ستصبح جميلة ولذيذة.
اختيار وصفتك
ليس هذا هو الحال عندما تحتاج إلى "ملء يديك" لفترة طويلة - يمكن بدء الطهي دون تدريب إضافي. التحذير الوحيد: لجعل نابليون العصير والنعومة قدر الإمكان ، من الضروري إبقاء الكعكة نهائية دافئة لمدة 12 ساعة على الأقل حتى يتسنى للكعك أن ينقع بالكامل. ولكن يوصى بتقديم هذه الكعكة المثلجة.
لذلك ، من أجل تحضير نابليون نحتاج: للعجين - ستة أكواب من الدقيق المتميز ، 750 جرام من السمن النباتي ، نصف لتر من القشدة الحامضة (يفضل 20 ٪ من الدهون) ؛ للكريم - عشرة بيضات ، ثلاثة لترات من الحليب ، أربعة أكواب من السكر ، ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ، ثلاث ملاعق كبيرة من النشا ، 100 غرام من الزبدة.
• صر السمن المُجمد جيدًا على مبشرة ناعمة ، اسكبه في الدقيق وسحق العجينة بيديك حتى تحصل على كتلة متجانسة تشبه الرمال الرطبة.
• يُسكب القشدة الحامضة في العجينة الناتجة وتخلط جيدًا حتى لا تبقى كتل.
• قسّم العجينة إلى 15 قطعة متماثلة ، لفها في كرات ، وغطاء لمنع التهوية والتبريد لمدة 3-4 ساعات.
• تحضير الكريمة: في كوب من الحليب ، يخفف النشا والدقيق ، ويغلي كل الحليب المتبقي.
• خفق البيض مع السكر ، وسكب الحليب المغلي في الكتلة الناتجة ، واخلطه جيدًا. يُغلى المزيج في درجة حرارة منخفضة ويُحرَّك المزيج بشكل مستمر ، ثم يغلي الحليب مع الدقيق والنشا مع التحريك حتى يصبح سميكًا.
• ضعي الكريما النهائية في مكان بارد ، وبعد أن تبرد ، أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة ، واخلطيها.
• قم بخبز كعك الكيك بشكل منفصل - للقيام بذلك ، أخرج كرات العجين واحدة تلو الأخرى ، وقم بتوزيع كل كرة بعناية باستخدام الأصابع الموجودة في قاع طبق خبز مدهون. حاول أن تجعل طبقة الاختبار موحدة قدر الإمكان. تُخبز كعكة واحدة لمدة خمس دقائق تقريبًا في فرن مُسخن جيدًا (ما يصل إلى 180-190 درجة). اخبز كل الكعك بنفس الطريقة.
• بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تخزين الكعك النهائي لعدة أيام حتى تجد الوقت اللازم لإعداد نابليون. لكن من الأفضل تحضير الكريم مباشرة قبل صنع الكعكة.
• نقل الكعك ، تلطيخ بعناية كل منهم بطبقة من القشدة. في الوقت نفسه ، قشور الكعك ليست ضرورية. سحق آخر كعكة في الهاون ، واخلطيها بالمكسرات المفرومة - واحصل على المادة النهائية من أجل رش الكعكة في الأعلى وعلى الجانبين.
المادة ذات الصلة
تيراميسو. وصفة سهلة