لحم الرخام هو منتج نادر ومكلف قدمه اليابانيون. حصلت على اسمها بسبب الطبقات الدهنية الموزعة بشكل موحد في أنسجة العضلات من القوبيين الصغار.على القطع ، يشبه هذا اللحم الرخام. أثناء الطهي ، تذوب الطبقات الدهنية وتعطي المنتج نعومة لا تضاهى ، يذوب اللحم في الفم. بمعنى آخر ، يحتوي هذا المنتج على جميع الخصائص المفيدة للحوم ، ولكن يتم امتصاصه بسهولة أكبر من المعتاد.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- لشرائح اللحم الرخامية الساخنة:
- 200 غرام من لحم البقر الرخامي ؛
- زيت نباتي
- 3 غرام ثوم مجفف ومفروم ؛
- 75 غرام من البصل.
- 75 غرام من الفلفل الحلو ؛
- 100 غرام من الطماطم ؛
- الفلفل الأسود المطحون (حسب الذوق) ؛
- ملح (حسب الذوق).
- لشريحة أوروبية مصنوعة من اللحم الرخامي الياباني:
- 300 غرام من لحم البقر الرخامي ؛
- 2 فصوص ثوم
- 1 كوسة
- 1 جزرة
- الملح (حسب الذوق) ؛
- الفلفل الأسود المطحون (حسب الذوق) ؛
- زيت نباتي.
- لصلصة الباربيكيو الإيطالية:
- 1 بصل.
- 100 غرام زبدة
- 1 فص ثوم
- 250 مل من النبيذ الأحمر ؛
- 3 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة. ل البقدونس المفروم.
- الفلفل الأسود المطحون (حسب الذوق) ؛
- الزعتر (حسب الذوق) ؛
- ملح (حسب الذوق).
دليل التعليمات
1
شريحة لحم رخامية حارة قطع اللحم إلى شرائح بسماكة اثنين أو ثلاثة سنتيمترات. افركي الأجزاء بالثوم والملح والفلفل والقلي بالزيت النباتي لتكوين قشرة لذيذة ، لكن شرائح اللحم بقيت وردية في الداخل. ضعيها في طبق مطلي بالمينا أو على طبق مقاوم للحرارة وضعيها في حمام مائي ، اتركيها حتى تنضج (تحققي من أن اللحم جاهز بدسها بعصا خشبية حادة).
2
يفرم البصل والفلفل الحلو ، ويقلب لمدة 10 دقائق في الدهون المتبقية في المقلاة من شرائح اللحم. قطعي الطماطم إلى 4 قطع لكل قطعة ، وأضيفي البصل والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ، ضعي شرائح اللحم البقري المطبوخ على طبق عريض مسطح ، وضعي الخضار في الأعلى وقدميها ساخنة مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة.
3
ستيك أوروبي مصنوع من اللحم الرخامي الياباني ، اغسل اللحم ، جففه ، مقطّع إلى شرائح سميكة 1 سم ، ملح وفلفل. قشر الثوم ، مقطّعًا إلى شرائح. قم بثقب اللحم بسكين في عدة أماكن ، ألصق ألواح الثوم في الثقب.
4
يُغسل ويُقشر الكوسا والجزر ويُقطع إلى قطع كبيرة. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى اللحم بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي شرائح اللحم على صينية خبز واطهيها في الفرن على نار متوسطة-منخفضة.
5
اقلي الجزر والكوسا على الدهن المتبقي من اللحم. نضع شرائح اللحم والخضروات في طبق ونقدمها مع صلصة الري.
6
صلصة الباربيكيو الإيطالية ، اغسل البصل وقشره ، قطع إلى نصف حلقات ، ثم ضعي مقلاة على النار وضعي 50 جم من الزبدة ، قلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البردقوش والثوم المهروس وعصير الليمون والملح والفلفل إلى البصل ويُسكب 250 مل من النبيذ ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. يُرفع عن النار ويُخلط مع الزبدة المتبقية ويُضاف البقدونس المفروم.
مقالة ذات صلة
كيفية طهي شريحة لحم حقيقية