كيفية صنع فطائر صغيرة شانتيلي كريم

في موسم الخريف والشتاء ، ستذكرك الفطائر الصغيرة العطرة والشهية مع التوت العصير والفواكه اللذيذة بالصيف. سوف تزين الحلوى اللذيذة مع كريم شانتيلي مائدة العائلة يوم الأحد وسيتذكرها الأطفال لفترة طويلة.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• 4 فطائر بقطر 12 سم

• للاختبار:

• - 250 غرام من دقيق القمح ؛

• - 200 غرام من السكر

• - 100 غ من الزبدة

• - بيض الدجاج ؛

• - صفار البيض.

• - بشر نصف ليمونة ؛

• - 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• بالنسبة للكريم:

• - 500 غرام من الحليب

• - 4 صفار

• - 100 غرام من القشدة (33٪ من الدهون) ؛

• - 120 غرام من السكر

• - 40 غرام من نشا الذرة ؛

• - 40 غرامًا من الزبدة ؛

• - جراب الفانيليا

• - قشر نصف ليمونة
• للزينة:

• - التوت الطازج (الكشمش والتوت والتوت الأسود والعنب البري) ؛

• - المشمش الخوخ

• - 2 أغصان نعناع

دليل التعليمات

1

ينخل الدقيق. تزييت طبق الخبز (بقطر 12 سم) بالزبدة. في وعاء ، اخلطي الدقيق والسكر والملح وبرش الليمون.

2

تُضاف الزبدة إلى مكعبات صغيرة وتُطحن الخليط بسرعة إلى فتات. يخفق البيض والصفار مع خفاقة ، يسكب في خليط الدقيق.

3

اعجن العجينة بسرعة ، ولفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة 1 ساعة. تُقسم العجينة المبرّدة إلى أربعة أجزاء ، ثم تُدحرج كل منها إلى طبقة بسمك 5 مم.

4

ضعها في أشكال ، وخزها في العديد من الأماكن بشوكة ، وغطها بورق الخبز وغطها بحبوب الطهي.

5

اخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة ، ثم أخرج الفاصوليا والورق. قم بتبريد السلال وإخراجها من القالب.

6

اصنع كريم شانتيلي. نسكب الحليب في المقلاة ، ونضيف قشر الليمون وجراب الفانيليا ، ونقطعه بالطول. يُغلى المزيج على نار خفيفة.

7

يُرفع عن النار ويترك لمدة نصف ساعة ثم يُصفّى الحليب في مقلاة نظيفة. في هذه الأثناء ، اطحن البيض بالسكر ، أضف نشاء الذرة.

8

أعد الحليب إلى النار وقم بتسخينه حتى يغلي. ثم ببطء ، في تيار رقيق ، صبها في خليط من صفار البيض والسكر ، مع التقليب المستمر ، لتجنب تكوين الكتل.

9

يُسكب الكريم في قدر ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك (حوالي 5-6 دقائق أو إذا كان لديك ترمومتر إلى درجة حرارة 82 درجة مئوية).

10

ثم أزيلي المقلاة من على النار ، وبرد الكريم قليلاً (إلى درجة حرارة 50 درجة مئوية) وأضيفي الزبدة. اخلط جيدًا وصب الخليط الناتج في كوب زجاجي.

11

غطِ الكريم النهائي بغشاء التشبث واضغطه على سطح الكتلة واتركه يبرد تمامًا. تُخفق الكريمة حتى تصل إلى قمم قوية ومستقرة وتخلط بلطف مع الكريم البارد.

12

املأها بالسلال ، وزينها بالتوت والفواكه وأوراق النعناع وقدّمها.