كيف تصنع الحساء المغربي

الحريرة - حساء فلفل سميك ، وهو رمز للصوم المغربي. يكاد كل مغربي ينتهي مساء رمضان بالحليب الطازج والتمر ، يليه طبق من هذا الحساء. الحارة المثالية حارة معتدلة ، سميكة للغاية ، عطرية وساخنة. هناك العشرات من الوصفات لإعداده.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • 200 غرام من الحمص ؛
  • 400 غرام من العدس الأحمر.
  • 500 غرام من لحم الضأن ؛
  • 2 طماطم
  • 50 غرام من زيت الزيتون ؛
  • 3 سيقان من الكرفس.
  • 3 بصل.
  • جذر الزنجبيل
  • 2 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم
  • بقدونس أخضر
  • 1.5 لتر من المرق
  • 0.5 ملعقة صغيرة من الكمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
  • 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون ؛
  • ملح.
  • الفلفل الأسود المطحون
  • 1 ليمون
  • البندق.

دليل التعليمات

1

في المساء ، نقع الحمص في الماء البارد ، وفي الصباح اشطفه جيدًا ، ثم قشره واطهيه حتى يصبح جاهزًا. تأكد من تذوقها حتى لا تكون طرية جدًا ومسلوقة.

2

اطه مرق اللحم. قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، وضعه في وعاء من الماء المغلي والملح ويطهى حتى ينضج. ثم نرفع المقلاة عن النار ونخرج اللحم من المرق.

3

تغسل الطماطم ، تحرق بالماء المغلي ، تقشر البذور والقشور ، مقطعة إلى مكعبات. نقطع سيقان الكرفس ونقطع البصل إلى نصف حلقات.

4

في الجزء السفلي من وعاء كبير ، صب القليل من زيت الزيتون ، وضع الكرفس والبصل. اقليها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي الثوم المبشور المفروم. نقلي لبضع دقائق أخرى ، ونضع الكركم والبقدونس المفروم ناعماً.

5

ثم صب في مقلاة مع الخضار ونصف لتر من المرق ودعه يغلي. بعد الغليان ، أرسل 2/3 العدس واترك 1/3. تطهى لمدة ثلاثين دقيقة على نار متوسطة ، تضاف الطماطم.

6

نسكب الحساء في الخلاط المهروس لمدة ثلاثين ثانية. ثم تصب مرة أخرى في المقلاة ، واتركها تغلي ، وإزالة الرغوة ، وإضافة الكزبرة والكمون. نضع العدس المتبقي والفلفل والملح والفلفل ونطهو لمدة عشر دقائق.

7

اغسل الليمون وقشر القشر واضغط عليه. أضفه إلى hariru مع بشر مفروم. دقيقتين قبل الطهي ، ضعي الحمص في الحساء ، أخرجيها من الحرارة ودعيها تتشرب.

8

ضعي المكسرات في مقلاة ، ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة عشر دقائق حتى تصبح بنية اللون. ثم أخرجها ، وضعها على لوح وغطها بمنديل. طحن المكسرات المبردة مع دبوس المتداول ، ويخلط مع الكمون.

9

قطع اللحم المسلوق إلى قطع صغيرة. قدّم اللحوم والمكسرات بشكل منفصل على الطاولة. اخلطهم في وعاء مع الحساء قبل الوجبة مباشرة.