مجموعة متنوعة من وصفات مخلل الملفوف مع البنجر كانت معروفة في تقاليد الطهي الروسية في القرن الثالث عشر. يتيح لك الجمع بين خضروات ذات خصائص فريدة الاستمتاع ليس فقط بطبق لذيذ ، ولكن أيضًا تزويد الجسم بعناصر تتبع مهمة. في عملية التخليل أو التخليل ، يتم الحفاظ على الأحماض الأمينية العضوية في الملفوف والبنجر.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- - الملفوف (2-3 كجم) ؛
- - البنجر (350-370 جم) ؛
- - الثوم (1-2 رأس) ؛
- السكر (70 جم) ؛
- - الشبت ؛
- - ملح (70 جم) ؛
- - ماء (1-1.5 لتر) ؛
- - البقدونس (3-5 أوراق) ؛
- –– فلفل أسود (4-8 بازلاء) ؛
- - أسيتوس حسب الذوق (9٪).
دليل التعليمات
1
خذ رأسًا من الملفوف وقطعها إلى قطع كبيرة إلى 5-8 أجزاء. يمكن قطع الجذع بشكل منفصل صعودا وهبوطا. ضع الخضروات المحضرة في قدر عميق وصب الماء 2-3 سم فوق طبقة الملفوف. انتظر حتى يغلي الماء وأغلق الصفيحة. اتركيه لمدة 2-4 دقائق ، ثم اسكبي الملفوف بالماء البارد.
2
ضعي رؤوس الثوم المقشرة والملح في مغرفة معدنية. بعد ذلك ، يضاف الماء ويغلي. اسكب الماء من الدلو واترك الثوم جانبًا واتركه ليبرد تمامًا.
3
تحضير البنجر بالتوازي. للقيام بذلك ، قشر الخضروات وقطع إلى شرائح بسماكة لا تزيد عن 4 مم. امزج ورق الغار والفلفل والشبت بشكل منفصل. في برطمان نظيف ، ابدأ في نشر الكرنب والتوابل والبنجر في طبقات. املأ البرطمان حتى الحافة.
4
حضري الحشوة بصب الماء في المقلاة وإضافة الخل والملح حسب الرغبة. انتظر حتى يصبح المحلول الملحي دافئًا ، ثم املأ البرطمان بالملفوف والبنجر. أغلق بإحكام بغطاء بلاستيكي واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. عندما تكون الوجبة الخفيفة جاهزة ، يجب إبقاء البرطمان في البرودة.
انتبه
إذا كنت ترغب في جعل الملفوف مع البنجر أكثر حارة ومقرمشة ، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار والبابريكا والكشمش والبلوط وأوراق الكرز.
نصيحة مفيدة
عند اختيار رأس الملفوف للوصفة ، انتبه إلى لون الأوراق والسيقان. سيكون الملفوف الطازج مقرمشًا وكثيفًا.