كيفية طهي حساء الدجاج بالكريمة مع الخضار

يختلف حساء الكريمة عن الحساء المهروس في أنه ليس من الخضروات النشوية التي تكون سميكة ، ولكن صلصات البشاميل والفلوت والكريمة الثقيلة والزبدة وصفار البيض. شوربة الكريمة لها قوام حريري أكثر ، لأنها لا تهرس فحسب ، بل تمسح من خلال غربال أو شاش متكرر. للتأكيد على البنية الدقيقة لمثل هذا الحساء ، تضاف إليه المفرقعات أو الفطر المقلي أو حلقات البصل.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • مرق
  • 1 دجاجة تزن حوالي 2 كجم ؛
  • 12 كوب ماء
  • عدة أغصان من إكليل الجبل الطازج أو حوالي 1 ملعقة صغيرة من المجفف ؛
  • عدة فروع من الزعتر الطازج أو حوالي 1 ملعقة صغيرة من المجفف ؛
  • 1 فص ثوم
  • 1 جزرة
  • 2 سيقان من الكرفس مع الأوراق ؛
  • 1 بصلة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • شوربة كريمة
  • 4 أكواب من الحليب
  • 1/4 كوب زبدة
  • 2 الكراث.
  • 1 جزرة
  • 2 سيقان من الكرفس.
  • 6 ريش بصل أخضر.
  • 6 ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • 8 أكواب من مرق الدجاج (انظر أعلاه)
  • 1 كوب بازلاء خضراء مجمدة
  • دجاج مسلوق
  • 1 كوب كريمة دهنية
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

دليل التعليمات

1

تحضير مرق الدجاج مقدما. نصب الماء في وعاء كبير ونضع الدجاج وأغصان الروزماري والزعتر (أو الأعشاب المجففة) والثوم والجزر والكرفس المقطع إلى شرائح والبصل المفروم إلى نصفين والفلفل الأسود المطحون خشن. جلب ليغلي. تخفض الحرارة إلى صغيرة وتغطى وتترك على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. صفي المرق في وعاء وضعه في الثلاجة ، ضعي الدجاج المسلوق هناك.

2

عندما يبرد المرق ، أزل منه "دوائر" الدهون الزائدة. صفي السائل الضروري للحساء. يمكن تجميد باقي المرق واستخدامه للصلصات. افصل صدور الدجاج عن العظام وغطها بغشاء لاصق وضعها في الثلاجة. يمكن استخدام اللحم المتبقي في سلطة الدجاج أو الحساء أو السندويشات.

3

تذوب الزبدة على نار متوسطة في قدر كبيرة ذات قاع ثقيل. نضع الجزر المفروم والكراث والكرفس. يضاف الدقيق ويخلط جيدا. سخني المحتويات برفق ، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون الخضروات طرية ولكن لا تفقد اللون. يُسكب البازلاء والبصل الأخضر المفروم. يقطع صدر الدجاج ويضاف إلى الخضار.

4

نصب المرق في النار ونغلي الحساء بعناية. خففي الحرارة واسكبي الحليب بعناية حتى تتجنبي تكون رغوة الحليب. تبّل الحساء بالملح والفلفل ودفئه على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى. اسكبي الكريم. اهرسي الشوربة في الخلاط ثم افركيها بمنخل متكرر أو قطعة قماش قطنية. يقدم مع الخبز المحمص والثوم المعمر.

5

يمكنك طهي البازلاء والسبانخ الطازج واستخدام البروكلي واليقطين. فطر الغابات ، مثل chanterelles الأبيض ، موريلز ، مناسب جدًا للطعم الرقيق لشوربة كريمة الدجاج مع القرنبيط. يتم غسلها مسبقًا ، وقطع الساقين ، وتجفيف القبعات وتقطيعها إلى قطع صغيرة. في مقلاة ، تذوب الزبدة وتحمر الفطر لعدة دقائق ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يتبل الفطر بالملح والفلفل ويوضع دافئا في وسط الطبق مع شوربة الكريمة. في هذه الحالة ، لا تقدم قطع الخبز المحمص أو البسكويت الحساء ، ولكن رشها فقط بالبصل الأخضر.