Kulich - خبز الزبدة مع الزبيب والمكسرات والفواكه المسكرة. لها شكل أسطوانة منخفضة مع قمة مستديرة ، والتي عادة ما تكون مزينة بسكر الجليد أو الجليد أو زينة. هناك كعكات عيد الفصح كبيرة وصغيرة ومتواضعة ومزينة بشكل غني. ولكن الأهم - يجب أن تكون لذيذة للغاية. حاول طهي خيار الزبيب. لجعل الطعم أكثر إثارة للاهتمام ، خذ الزبيب من نوعين أو ثلاثة أصناف.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 1 كغم من الدقيق
- 1.5 حليب
- 300 غرام زبدة
- 2 كوب سكر.
- 50 غرام من الخميرة
- 0.75 ملعقة صغيرة من الملح.
- 200 غ من الزبيب الفاتح والظلام.
- 50 غ من اللوز
- قليل من الفانيلين.
- السكر البودرة للرش.
دليل التعليمات
1
المفتاح لجمال وطعم كعكة عيد الفصح هو عجينة رقيقة ومتجددة الهواء ، ولكن في نفس الوقت عجين كثيف تمامًا يحمل شكله جيدًا. سخني الحليب ، وأذيبي الخميرة فيه ، وأضيفي رطلًا من الدقيق المنخل واخلطي جيدًا ، وافركي أصغر الكتل. غطي العجين الناتج بمنشفة وضعيه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
2
اكسر البيض وافصل الصفار بعناية عن البروتين وافركه بالسكر حتى يذوب تمامًا. في نهاية الجلد ، يضاف الفانيلين. تحقق من العجين. إذا تضاعفت ، ابدأ في صنع العجين. إذا لم تكن العجينة كافية ، ضعها بالقرب من الموقد أو ضع الوعاء مع العجين في حوض ماء دافئ واتركه لمدة نصف ساعة أخرى.
3
عندما يتضاعف حجم الإسفنج ، اسكب الصفار المسحوق فيه ، أضف الملح والزيت وامزج كل شيء جيدًا. يخفق بياض البيض في الرغوة. في أجزاء ، ضعها في العجين ، مع إضافة الدقيق المتبقي تدريجيًا. لا تفركي الخليط بشكل مكثف - يجب أن تبقى العجينة جيدة التهوية. مع العجن الأيمن ، لا يتضح أنه سميك للغاية ، ولكن بحرية خلف جدران الأطباق. قم بتغطيته بمنشفة وضعه على المنضدة مرة أخرى لمدة ساعة.
4
افرز الزبيب الفاتح والداكن ، واشطفه جيدًا في الماء الجاري ، وانقعه لمدة 15 دقيقة وجففه. نسب الزبيب ، اختر ذوقك. يُقلى اللوز إلى شرائح في مقلاة أو في الفرن. انتظر حتى يتضاعف حجم العجين ، واخلطي المكسرات والزبيب فيه.
5
حضري قالب الكيك. غطي الجزء السفلي بدائرة من الورق المزيّن على كلا الجانبين ، وغطي الجدران بالزيت ورشها بالبسكويت المسحوق. افرد العجين. إذا كنت ترغب في الحصول على كعكة رائعة ، فاملأ النموذج بثلث الارتفاع ، إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أكثر كثافة ، يجب أن تشغل العجين نصف النموذج. غطي كعكة عيد الفصح المعدة بمنشفة واتركيها لمدة 15 دقيقة.
6
قم بتشحيم الجزء العلوي من الكعكة باستخدام صفار البيض المخفوق وضع القالب في الفرن ، على حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة 40-50 دقيقة. حتى لا يحترق الجزء العلوي ، انتظر حتى يصبح لونه بنيًا وغطيه بدائرة من الورق مغموسة في الماء. أخرجي الكيك المخبوز من الفرن وأزليه من القالب. يجب أن تستريح المنتجات النهائية - تغطيها بالمناشف وتترك لمدة ساعة. يرش الجزء العلوي من كعكة عيد الفصح مع السكر البودرة.