لحوم الأرانب نسيج رقيق ونكهة خفيفة. والأهم من ذلك أنه لا يسبب الحساسية ويجوز في النظام الغذائي وأغذية الأطفال. اللحم الطازج عالي الجودة له لون وردي فاتح أو غامق قليلاً. قوام اللحم ناعم الملمس. يتطلب لحم الأرانب معالجة حرارية طويلة ، لذلك غالبًا ما تكون هذه الأطباق احتفالية.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- جثة الأرنب
- حليب - 25 مل ؛
- زبدة
- بيض
- طحين - 5-10 جم ؛
- فتات الخبز.
دليل التعليمات
1
شطف ومعالجة جثة الأرنب. افصل الأرجل الأمامية. اقطع كل اللحم عن الباقي. قطع اللب إلى قطع صغيرة ومر من خلال مفرمة اللحم مرتين. أضيفي بعض الحليب والملح واخلطي اللحم المفروم.
2
اقطع الأرجل الأمامية. إزالة العضد والكتف ، وترك الباقي. حارب اللحم الناتج على العظم جيدًا ، وقطع الأوتار.
3
ضع طبقة من اللحم المفروم على اللب الناتج. قم بتنعيم الحواف ، مع إعطاء اللحم مظهر الفرم. يجب أن تحصل على كسترد العظم.
4
تُرشّ القطع الصغيرة بالطحين والملح وتغمس في بيضة نيئة وتُخبز جيداً في فتات الخبز. حتى لا ينهار الشكل الناتج ، يمكنك الجمع بين اللحم المفروم واللحوم مع مسواك في عدة أماكن.
5
اقلي كرات اللحم. للقيام بذلك ، قم بإذابة الزبدة (يمكنك استخدام دهون لحم الخنزير) في مقلاة عميقة ذات قاع سميك. ضعي الفطائر واقليها على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار عالية. ثم غطي القدر وضعيه في الفرن.
6
إذا كنت تفضل خيارًا غذائيًا أكثر ، بعد القلي الخفيف ، صب الفطائر بالماء أو الصلصة واتركها على نار هادئة.
7
اصنع طبق جانبي للطبق. البطاطس المسلوقة أو البطاطا المهروسة جيدة لقطع لحم الأرانب. قدّم الطبق مع الخضار الطازجة المفرومة - الطماطم والخيار. ضعي البطاطس المهروسة ، أضيفي الفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم. ضعي الفرم على طبق من السلطة. قدمي الطبق ساخنا.
نصيحة مفيدة
لإعطاء لحم الأرانب نعومة خاصة ، يمكن تنقيته مسبقًا. للقيام بذلك ، قم بتخفيف الخل بالماء ، أضف التوابل ، وقطع الجزر والبصل والبقدونس. في مثل هذا التتبيل ، يمكن الاحتفاظ بجسم الأرنب الصغير لمدة 4-5 ساعات. إذا كان اللحم قاسيًا جدًا (الحيوان القديم) ، اترك الأرنب في التتبيلة طوال الليل.