الانصهار سمكة صغيرة ذات رائحة قوية من الخيار الطازج. في الربيع في سانت بطرسبرغ كل عام يتم الاحتفال بعطلة مخصصة للرائحة. تُقلى الأسماك مباشرة في الهواء النقي ، وتُباع مخللة ومملحة. يؤكل صهر صغير جنبًا إلى جنب مع سلسلة ناعمة ، وللحصول على صهر كبير ، يكون اللحم الأبيض الرقيق بسهولة خلف العظم. طهي السمك في المنزل - رتب عطلة صغيرة لوصول الربيع.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- صهر طازج (1 كجم) ؛
- طحين
- ملح.
- وصفة ماء مالح
- الخل 9 ٪ (1/2 كوب) ؛
- ماء (1 لتر) ؛
- السكر المحبب (7 ملاعق طعام) ؛
- الملح (1 ملعقة كبيرة.ملعقة بدون قمة) ؛
- ورقة الغار (2 قطعة) ؛
- قرنفل (8 قطع) ؛
- البهارات (8 قطع) ؛
- البصل (قطعة واحدة).
دليل التعليمات
1
بعد أن أحضرت المنزل إلى المنزل ، اسكبه في مصفاة واشطفه بالماء البارد. في سمكة كبيرة ، اقطع الرأس والذيل ، وافتح البطن وأزل الأحشاء. يمكن أن يكون الكافيار داخل المذاق لذيذًا جدًا. إذا كنت تحبها ، اقلي السمك بالكافيار. ثم ، عند التنظيف ، وفصل رأس السمكة من التلال ، اسحب الأجزاء الداخلية بعناية دون الإضرار بالبطن. يمكن غسل الأشياء الصغيرة فقط وإزالة أي شيء.
2
افرد منشفة ورقية أو منديل من الكتان على الطاولة ، وألقِ السمكة في الأعلى وجففها جيدًا.
3
اخلطي الدقيق والملح في وعاء عميق. ضع مقلاة كبيرة على النار ، صب الزيت النباتي بسخاء عليها.
4
ضع صفيحة مغطاة بالخبز ووعاء من الفواحة المجففة بجوار الموقد. لف السمك في الدقيق على كلا الجانبين وضعه في زيت ساخن. حاول ألا تتكدس بإحكام مع بعضها لجعلها سهلة التقليب.
5
اقلي الصهر من كلا الجانبين. اصنع القشرة التي تحبها. يمكن قلي الأسماك الصغيرة حتى تصبح مقرمشة.
6
في هذه المرحلة ، يمكن تقديم الأسماك بالفعل. قدّم الطبق مع البطاطس المقلية أو سلطة الخضار ، أو يمكنك أن تأكله بدون أي أطباق جانبية. إنها مكتفية ذاتيا للغاية. يُزيّن الطبق بشرائح الليمون ويُخزّن المناديل. الانصهار سمكة صغيرة الدهون.
7
إذا كان لديك ما يكفي من الصبر أو قمت بطهي الكثير من السوائل ، فتناول التتبيلة وصفة التتبيلة. يُغلى الماء في قدر. ضعي ورق الغار والبهارات والقرنفل والسكر والملح فيه. قبل الغليان ، أضيفي الخل. دعها تغلي لبضع دقائق ، ثم أطفئ التتبيلة وأغلق المقلاة بغطاء.
8
قشر البصل. قطعها إلى نصفين ثم إلى قطاعات رقيقة. افصل شرائح البصل.
9
نضع طبقة من صابون مقلي في وعاء بلاستيكي ، ونرش البصل ، ومرة أخرى طبقة من السمك والبصل. يجب أن يكون أعلى البصل. خذ وعاءًا كبيرًا بحيث لا تتجعد فيه الأسماك.
10
اسكب المصفاة مع ماء مالح ساخن. خذ مقلاة في يد ومصفاة في اليد الأخرى. صفي السائل على الأسماك ، وستبقى كل الغابة في المنخل. يجب أن يغطي التتبيلة تمامًا الصهر والبصل.
11
أغلق غطاء الحاوية وقم بتبريده. يمكنك أن تأكل تفوح في اليوم.