اخترعت من قبل الشيف الشاب ، فرانز زاكر ، الكعكة غزت العالم كله! في أي اختلافات لا يتم طهيها: مع حلوى الكرز والتوت! أقدم لك نسخة كلاسيكية - بطبقة من المشمش.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- بالنسبة للكعكة:
- - 125 غرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
- - 125 غرامًا من الزبدة ؛
- - 150 غرام من السكر البودرة ؛
- - 6 بيضات
- - 100 غرام من السكر
- - 150 غم من الطحين.
- للطبقة البينية:
- - 250 غرام من مربى المشمش ؛
- - 2 ملعقة كبيرة كونياك.
- للتزجيج:
- - 140 غرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
- - 140 غ من الزبدة
- - 2 ملعقة كبيرة كاكاو.
دليل التعليمات
1
نخرج الزيت من الثلاجة مسبقًا - يجب أن يلين. نقسم البيض إلى بروتينات وصفار ، ونزيل أولها في الثلاجة.
2
قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي. نخفق الزبدة المخففة لمدة دقيقة ، ثم نضيف السكر البودرة ونخفق حتى يصبح قوامه متجانساً دسمياً (حوالي 3 دقائق). أضيفي الصفار إلى خليط الزيت معًا مع التقليب جيدًا في كل مرة.
3
يخفق البيض في الرغوة مع السكر المضاف. يضاف ربع كتلة البروتين إلى الشوكولاتة ويخلط بلطف. يتم إدخال الجزء المتبقي ، مع التحريك بعناية باستخدام ملعقة من الحافة إلى المركز ، في خليط الزيت. تتحد مع كتلة الشوكولاتة.
4
نسكب الدقيق المنخل ، نمزج بسرعة ، ولكن برفق ، نسكب في قالب ونخبز لمدة 45 دقيقة في فرن محمى إلى 200 درجة. تبرد وتترك بين عشية وضحاها ، وفي الصباح قطع البسكويت إلى 2 كعكات.
5
لطبقة من المربى ومزيج الكونياك في قدر صغير. يُغلى المزيج ثمّ يُخفّف من الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 3 دقائق. ترفع من الموقد وتبرد قليلا. وضع الكيك الإسفنجي مع المربى وطلاء الجزء العلوي والجوانب من الكعكة المستقبلية به. انتظر التصلب.
6
لتحضير الصقيل ، قم بإذابة جميع المكونات في حمام مائي. يحرك حتى تصبح ناعمة. املأ الكعكة بالجليد (يجب أن تكون الطبقة سميكة!) وضعها في الثلاجة لليلة. اخرجي لمدة نصف ساعة قبل التقديم.
نصيحة مفيدة
كعكة Sacher جافة نوعًا ما ، لأنه لا يوجد كريم فيها ولا ننقع كعك البسكويت مع الشراب ، لذلك أوصي بشدة بتقديم الحلوى مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة.