لاغمان هو طبق شهير من مأكولات آسيا الوسطى. تنتمي وصفته إلى طهاة شرق تركستان. تم تحضير طبق لحم مشابه في الصين منذ زمن سحيق.
اختيار وصفتك
فوائد لاجمان
تم إعداد لاجمان من قبل ممثلين عن دول مختلفة ، لكن الطبق الأوزبكي هو تمجيد في جميع أنحاء العالم. من السهل الطهي. حتى الشخص الذي تكون مهاراته في الطهي متواضعة للغاية سيتعامل مع هذه المهمة.
لا يعد لاجمان أكثر من مجرد شعرية كثيفة مع مرق كثيف من الخضار واللحوم.
هذا الطبق فريد من نوعه لأنه يمكن أن يمر لكل من الطبق الأول والثاني. إذا أضفت المزيد من المرق إلى المعكرونة ، فستبدو مثل حساء سميك. عندما يكون هناك كمية أقل من السائل ، تحصل على الشعرية مع المرق.
الوصفة الكلاسيكية للأغمان الأوزبكية تشمل لحم الضأن. يمكن استبداله بلحوم البقر. يستخدم البعض لحم الخنزير وحتى الدجاج.
المكونات لاغمان:
- 600 غرام من لحم الضأن ؛
- 50 مل من زيت عباد الشمس المكرر ؛
- 1 حبة فليفلة حمراء
- حفنة من حبوب الخيط ؛
- 1 حبة طماطم كبيرة ؛
- 1 اللفت ؛
- 1 جزرة كبيرة ؛
- 1 فجل
- 2 بطاطا متوسطة الحجم ؛
- 1 بصلة
- 3 فصوص من الثوم ؛
- البقدونس حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة. ل معجون الطماطم
- كزبرة ، يانسون ، فلفل أسود - حسب الرغبة ؛
- 2 أوراق الغار.
مكونات الشعرية:
- 3 ملاعق كبيرة. دقيق
- 2 بيض
- 50 مل من الماء ؛
- الملح ، صودا الخبز - على طرف سكين ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل الزيوت النباتية.
تعليمات الطبخ المرق
- غسل اللحوم تحت الماء الجاري. تقطيعها إلى قطع بحجم علبة الثقاب نصف.
- صب في زيت عباد الشمس في مرجل ساخن.
- اغمس قطع اللحم في الزيت الساخن. أضف الملح والفلفل. يقلى حتى البني الفاتح.
- قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، وإرسالها إلى اللحوم.
- قشر الثوم ، ختم.
- اغسل الخضار ، مقطعة إلى شرائح.
- رمي الجزر في المرجل. بعد 5 دقائق ، ستذهب البطاطا والفليفلة الحلوة إلى اللحم.
- بعد 5 دقائق أخرى ، أرسل الطماطم إلى المرجل.
- أضف معجون الطماطم. خلط ورق اللعب.
- صب في الماء. يجب أن يكون مستواه أعلى 3 أصابع من الخضروات المتنوعة.
- يُغلى الصلصة. إرسال الثوم والتوابل إلى المرجل. غطاء. ينضج المرق لمدة 25 دقيقة على الأقل على نار خفيفة.
- يُضاف البقدونس المفروم جيدًا إلى المرجل. بعد ذلك ، يمكن إيقاف الموقد.