الصنوبر مخزن للعناصر الغذائية والفيتامينات. تحتوي على الكربوهيدرات (الجلوكوز ، الفركتوز ، السكروز ، السكر ، النشا) ، العناصر الدقيقة والكبيرة (الحديد ، النحاس ، المغنيسيوم ، المنغنيز ، السيليكون ، الفاناديوم ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، النيكل ، الفوسفور ، اليود) ، الفيتامينات (B1 ، B2 ، B3) ، B6 ، E ، PP) ، تحتوي حبات المكسرات على حوالي 70 ٪ من الزيت الثمين و 17 ٪ من البروتينات. المكسرات المقلية فقط في مقلاة لذيذة وصحية للغاية ، ولكن لا يعلم الجميع أن هذا المنتج الفريد يمكن استخدامه على نطاق واسع في الصلصات وأطباق الأسماك واللحوم. الصنوبر هو بذور أرز سيبيريا ، قريب قريب من الصنوبر المتوسطي (الصنوبر) ، لذلك ، في إعداد العديد من الأطباق والصلصات الإيطالية ، يوصى باستخدام الصنوبر كبديل كامل عن الصنوبر وبذور الصنوبر.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- لبيستو:
- 50 غ من جبن البارميزان ؛
- 50 غرام من الريحان ؛
- 100 مل من زيت الزيتون
- 2-3 فصوص من الثوم.
- 3 ملاعق طعام من الصنوبر.
- الملح.
- لريزوتو مع البيستو:
- 1 كوب أرز
- 1 بصل.
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 4 أكواب مرق دجاج
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة البيستو.
- 300 غرام سبانخ
- 50 غ من الصنوبر
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور.
- بالنسبة لكاربشيو لحوم البقر:
- 200 غرام من فيليه لحم البقر ؛
- 2 برتقال
- 1/2 ليمون
- 40 غرام من أوراق الجرجير ؛
- 20 غرام من البارميزان ؛
- 10 غرام من الصنوبر
- 1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي.
- فلفل
- الملح.
دليل التعليمات
1
تستخدم صلصة البيستو في تحضير الأطباق الإيطالية مثل المعكرونة واللازانيا وتضاف إلى الحساء. ينتشر البيستو على الخبز والمقرمشات وتبين أنه وجبة خفيفة لذيذة وصحية. لطهي البيستو ، تحتاج إلى تقطيع الجبن والريحان والثوم وإضافة زيت الزيتون والصنوبر ، وخلط كل شيء في الخلاط حتى يتم تكوين كتلة متجانسة. تحتوي هذه الوصفة الأساسية على العديد من الخيارات: فهي تستخدم جبن بيكورينو أو جبن بارميزان ، وتشمل الكزبرة والكبر ، في جميع الاختلافات ، ومع ذلك ، هناك الصنوبر أو الصنوبر.
2
في وصفة ريزوتو هذه ، تُستخدم الصنوبر في الصلصة وتزيين الطبق. يُقشر البصل ويُقطّع جيداً ويُقلى حتى يصبح طرياً لمدة 4-5 دقائق. في زيت الزيتون في مقلاة ذات قاع سميك. يضاف الأرز ويقلى مع البصل لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الأرز واضحا. أضيفي كوبًا من المرق الساخن واطهيه مع التقليب حتى يمتص المرق ثم أضيفي نصف كوب من المرق وكرر العملية. أضيفي نصف كوب من المرق وقلبي حتى تمتصه تمامًا ، ثم أضيفي السبانخ المفرومة. قلبي ، اسكبي نصف كوب من المرق عند امتصاصه ، أضيفي البيستو والصنوبر. يُسكب المرق المتبقي ، يُرش بالبرميزان والفلفل الأسود المطحون الطازج قبل التقديم.
3
Carpaccio - طبق تقليدي للعديد من الدول الأوروبية ، هو اللحم النيء (لحم البقر ، لحم الخنزير ، لحم الحصان ، الحمير) بطريقة خاصة مفرومة ومتبلة. في وصفة المطبخ الإيطالي هذه ، تستخدم حبوب الصنوبر لتتبيل وتزيين الطبق. انقع لحم البقر في عصير البرتقال لمدة ساعتين. التفاف في فيلم التشبث والتجميد. نقطع اللحم إلى قطاعة بسماكة 0.5 ملم ونضع طبقة رقيقة على طبق كبير ونرش الملح والفلفل ، ونسكب فوق عصير البرتقال. ضعي على أطباق الجرجير وشرائح الجبن ورشي المكسرات وصب الخل.
انتبه
زيت الأرز سيدمر بسرعة ويفقد خصائصه المفيدة ، لذا من الأفضل تناول الصنوبر في قشر وتقشيرها مباشرة قبل الاستخدام.
نصيحة مفيدة
قشر الصنوبر هو نصف وزنه تقريبًا ، يجب أن يوضع هذا في الاعتبار عند شراء المكسرات في قشر للاستخدام الإضافي في طبخ أطباق الصنوبر.