خلودنيك طبق من المطبخ البيلاروسي. هذا هو حساء صيفي بارد مشابه لأكروشكا روسي ، ولكن له فرق كبير. يتم تحضير الثلاجة دائمًا بالبنجر ، مما يمنحها لونًا غنيًا جميلًا ، ويتم سكبها بالكفير.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- لثلاجة ذات قمم:
- 500 غرام من البنجر الصغير ذو القمم ؛
- لتر الكفير.
- 2 خيار طازج
- 75 غرام من البصل الأخضر ؛
- 2 بيضة
- 2 ملاعق طعام من القشدة الحامضة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- لمبرد عصير الليمون:
- 2-3 بنجر.
- 2 خيار كبير
- 0.5 لتر الكفير.
- الرأس الأوسط للبصل
- مجموعة صغيرة من البصل الأخضر.
- 2 بيضة
- 4 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة.
- شبت
- عصير الليمون
- السكر
- الملح.
- لمبرد لحم الخنزير:
- بنجر كبير
- 4 بيضات
- 6 قطع بطاطس متوسطة الحجم
- 4 خيار طازج
- 300 غرام من لحم الخنزير (لحم مدخن أو سجق) ؛
- الكفير.
- مياه معدنية مكربنة غير مملحة
- البصل الأخضر.
- شبت
- الجدول الفجل.
- الملح.
دليل التعليمات
1
ثلاجة بأعلى
اشطف البنجر الصغير جيدًا بالقمم تحت الماء الجاري. ثم قطع قمم وقشر البنجر. ضع البنجر في المقلاة ، املأ بالماء وضعه على الموقد للطهي. قبل حوالي عشر دقائق من الاستعداد ، ضع القمم في المقلاة. عندما يتم طهي البنجر ، تخلص منه مع القمم في مصفاة واترك الماء يصفى. فرم البنجر وقمم وقم بنقله إلى مقلاة نظيفة.
2
يطهى البيض ويقشر ويقطع إلى مكعبات. افركي الخيار الطازج على مبشرة أو قطعه إلى شرائح رفيعة. يغسل البصل الأخضر ويجفف ويقطع. ضع كل شيء في مقلاة الشمندر. يُضاف الكريمة الحامضة والسكر ويُخلط ويُسكب الكفير. ضعه في الثلاجة ليبرد. يرش البقدونس المفروم والشبت قبل التقديم.
3
ثلاجة عصير الليمون
اغسل البنجر وقم بغليه ، ثم قشره ، وابشره على مبشرة خشنة ، وانتقل إلى وعاء عميق وصب الماء المغلي البارد بحيث يغطي محصول الجذر. قشر البصل وقطعيه قدر الإمكان. اغسل وجفف الخيار والشبت والبصل الأخضر وجففهما. صر الخيار ، وقطع الشبت مع البصل الأخضر بسكين. اطوي كل شيء على البنجر وصب الكفير. أضيفي السكر والملح وتبلي الثلاجة مع العصير من الليمون. قدّم الكريمة الحامضة بشكل منفصل.
4
ثلاجة هام
اغسل البنجر والبطاطس واغليهما. ثم تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة. بيض مسلوق ، قشر وفرم ناعم. اغسل وجفف الخيار والشبت. افركي الخيار على مبشرة خشنة ، وافرمي الشبت. قطع لحم الخنزير أو اللحم المدخن إلى شرائح رقيقة.
5
انقلي جميع المكونات إلى وعاء عميق أو مقلاة ، اخلطي جيدًا ، غطي الأطباق بغطاء وثلاجة. قبل التقديم ، ضعي المكونات المحضرة للثلاجة على أطباق ، واسكبي الكفير والماء المعدني المبرد (بنسبة 1: 1) ، والملح وتبلي الفجل حسب الذوق.
انتبه
ينصح بإعداد الأطباق من الخضروات في أطباق زجاجية أو مطلية بالمينا (إذا لم يكن المينا تالفًا).
نصيحة مفيدة
يتم تناول الثلاجة تقليديًا بالقشدة الحامضة وبدون خبز. يتم استبدالها بالبطاطس الصغيرة المخبوزة أو المسلوقة المتبلة بالزبدة ، والتي يتم تقديمها عادةً في وعاء بارد مطبوخ بدون بطاطس.
مقالة ذات صلة
كيفية طهي okroshka على الماء