اللحم الهلامي هو طبق تقليدي من المأكولات المحلية ، لكن كن مستعدًا: ستحتاج إلى الكثير من الوقت لإعداد هذا الطعام الشهي. عادة ، يتم طهي اللحوم الهلامية من لحوم الدواجن أو لحم الخنزير ، ولكن يمكنك طهيها بلحم الأرانب. لحم الأرانب الهلامي لذيذ وله دهون معتدلة.
اختر الوصفة الخاصة بك
تحضير القاعدة للهلام
من أجل طهي الهلام من أرنب ، ستحتاج إلى جثة أرنب ونصف كيلوغرام ، وجزران ، ورأسان بصل ، وتوابل (عادةً ما تأخذ أوراق الغار ، والفلفل الأسود في شكل البازلاء) ، والبقدونس (يمكنك تجفيفها ، أو يمكنك الجذر) ، فهي مناسبة الكرفس والملح حسب الذوق و 30 غرام من الجيلاتين.
يجب طهي جثة الأرنب. للقيام بذلك ، قطعها إلى 6-8 أجزاء ووضعها في مقلاة عميقة. أضف البصل والجزر والبقدونس والملح - مع الخضار والتوابل المختلفة ، واللحوم أكثر عطرية وعصرية. اسكب الماء البارد على اللحم والخضروات واتركه على نار هادئة لمدة 3 ساعات. في عملية الطهي ، قم بإزالة الرغوة من المرق وتأكد من أن المرق لا يتبخر. إذا حدث هذا ، أضف القليل من الماء واطبخ السبيكي أكثر.
اعمل على الجيلاتين قبل نهاية الطهي بحوالي ساعة. انقعه في الماء البارد. بمجرد طهي قاعدة اللحم للهلام ، صب المرق في مقلاة منفصلة وبرد اللحم. قم بإزالة الخضروات من المرق ، على الرغم من التفكير في استخدام الجزر: يمكن استخدامه مباشرة في الزخرفة.
بمجرد أن يبرد لحم الأرنب ، تابع تحليله: حدد العظام من اللحم. يُسكب الجيلاتين في المرق ويوضع على النار. يجب إذابته دون غلي المرق. بمجرد أن يصبح الجيلاتين جاهزًا ، أطفئ الحرارة وبرد الحشوة الناتجة.
الاستعدادات الأخيرة
بمجرد معرفة اللحم ، ضعه في أطباق عميقة وصب المرق. لجعل الهلام طريًا ، يجب صب المرق من خلال مصفاة أو شاش. أضف الخضروات إلى الأطباق. من الجزر ، على سبيل المثال ، يمكنك قص الدوائر أو الزهور. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الثوم المضغوط ، بالإضافة إلى شريحة من الليمون ، إلى الهلام. عادة يتم الحصول على 5-6 حصص ، ومع ذلك ، كل ذلك يعتمد على حجم الأطباق والحاويات التي تستخدمها لملء الهلام.
اتركي الهلام ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة. اللحوم الهلامية جاهزة فقط عندما يتم تجميدها بالكامل. إذا كان الطبق مغطى بفيلم دهني أثناء التجميد ، فلا تقلق: يمكن إزالته دائمًا.
يمكنك تقديم هلام جاهز مع البطاطس المسلوقة والأعشاب والخبز الطازج (يفضل الأسود). لا تنسى الصلصات: يتم تقديم الفجل أو الخردل عادة إلى اللحوم الهلامية. يعتبر الجيلي وجبة خفيفة جيدة للمشروبات القوية.
مقالة ذات صلة
جيلي لحم الخنزير الساقين والدجاج