كيفية طهي الخينكالي في غلاية مزدوجة

Khinkali هو طبق جاء من القوقاز. يخلط الكثير منه مع خينكال داغستان ؛ لا يجب عليك فعل ذلك ، لأن هذين شيئين مختلفين تمامًا. يذكرنا الزلابية ، خينكالي وجدت في مطابخ الجورجيين وشعوب داغستان والأذربيجانيين والأرمن والشيشان والأوسيتيين. ستساعد الغلاية المزدوجة على تحضير هذا الطبق بسرعة وسهولة.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • غلاية مزدوجة
  • للاختبار: طحين 1 كغم
  • 2 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 كوب لبن
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • لحم مفروم: 800 جرام لحم بقري
  • 600 جرام من لحم الضأن
  • 2 بصل
  • 5 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحار الأحمر
  • 2 ملعقة صغيرة زيرا
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 أغصان نعناع
  • حفنة من البقدونس
  • حفنة من الكزبرة
  • 200 غ من مرق اللحم.

دليل التعليمات

1

خذ وعاءًا لصنع العجين. نصب فيه 1 كغم من الدقيق ، في الوسط يصنع الاكتئاب ويكسر بيضتين فيه. أضف ملعقة كبيرة من الملح. اسكب كوبًا من الحليب وملعقة كبيرة من الزيت النباتي في الخليط. اعجن العجين حتى تصبح ناعمة.

2

رشي سطح العمل على طاولة المطبخ. ضع العجين الناتج واستمر في العجن جيدًا حتى يمتص كل الدقيق المتبقي في الشكل. للتحقق مما إذا كانت العجينة جاهزة أم لا ، دحرج كرة منها ، وإذا لم تنتشر على الطاولة ، فإن كل شيء في محله. بعد ذلك ، قم بتغطيته بالشكل الذي تم فيه العجن واتركه لمدة 40 دقيقة.

3

اصنع خينكالي مفروم. خذ 800 جرام من لحم البقر الطري و 600 جرام من لحم الضأن. اللحم المفروم المحضر بشكل صحيح هو أهم شيء لهذا الطبق. من الأفضل قطعها إلى قطع صغيرة طولها 0.7 سم وعرضها.

4

قطّعي بصلتين إلى شرائح ناعمة وضعيها مع اللحم في مقلاة. خلط ورق اللعب. هناك ، ضع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والزيرا وملعقتين صغيرتين - الكزبرة والملح. لبدء عملية التخليل ، امزج اللحم المفروم. فرم الثوم جيدًا بسكين حاد واخلطه مع اللحم.

5

اصنع الخضروات للحوم المفرومة. اغسل اثنين من أغصان النعناع وحفنة من البقدونس والكزبرة. افرم كل شيء ناعماً واخلطه مع اللحم المفروم باليد.

6

أضف 200 جرام من مرق اللحم إلى اللحم المفروم واتركه لمدة 20 دقيقة.

7

نلف العاصفة من العجين ونقطعها إلى قطع متساوية. قم بتدويرها باستخدام دبوس دائري ، ولكن ليس رفيعًا جدًا ، حتى لا يتسرب اللحم المفروم بالحساء.

8

على الدوائر المستلمة ، ضع 1 ملعقة كبيرة. لحم مفروم في المنتصف. قم برفع الحواف بحذر ، ثم قم بطيها في طيات متقنة وقم بتوصيلها في الأعلى في المنتصف بحيث يتم الحصول على عقدة.

9

تحضير غلاية مزدوجة. إذا كانت آلة المعجزة الخاصة بك لا تحتوي على طلاء يمنع الالتصاق ، فقم بإزالة الشبكات ودهنها بالزيت النباتي. ضع khinkali على المستوى السفلي ، صب الكمية المناسبة من الماء في الخزان المناسب ، قم بتشغيل الغلاية المزدوجة في الشبكة واضبط المؤقت لمدة 30-35 دقيقة.

10

بعد انتهاء الوقت ، ضعي الخينكالي على طبق كبير وقدمه.

انتبه

تأكد من مراقبة مستوى الماء في الغلاية المزدوجة. إذا لم يتم تحضير طبقك بعد ، ولم يعد هناك ماء في الخزان ، فقد يسخن ويكسر.

نصيحة مفيدة

في الخينكالي ، أهم شيء هو مرق اللحم ، الذي يتم الحصول عليه داخل العجين. لذلك ، عند الطهي في غلاية مزدوجة ، إذا صنعتها جيدًا ، فلن يذهب بالتأكيد إلى أي مكان.