كيفية طهي أوزة لعيد الميلاد

في روسيا لعيد الميلاد ، الطبق الرئيسي للطاولة هو أوزة خبز. تحتاج إلى طهيها بالكامل ، ولكن من أجل أن تعطي طعم الإوزة طعمها بشكل أفضل ، من الأفضل حشوها بالتفاح مع الزبيب.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - أوزة تزن 3 كجم ؛

• - 1 كجم من التفاح الحلو والحامض ؛

• - 250 غرام من الزبيب.

• - ملح وفلفل.

• - ليمون.

دليل التعليمات

1

اذهب أولاً إلى أوزة. إذا كانت الذبيحة مع حوصلة (القلب والمعدة والكبد) ، قم بإزالتها وغسلها. في الكبد ، قطع القنوات الصفراوية وكيس المرارة نفسه ، وقطع المعدة وإزالة الجلد بطانة. ضع حوصلة الماء حتى يغلي في الماء المملح. عند الإوزة ، اقطع جزءًا من الأجنحة على طول المفصل الأول ، كما اقطع العنق أو اربط أو خيط الجلد على الجثة في موقع القطع. من المستحسن إزالة الدهون الداخلية والأوز والطيور السمينة جدًا. افركي الذبيحة من الداخل بالملح والفلفل ، ورشيها بعصير الليمون الطازج واتركيها جانباً.

2

قم بفرز الزبيب الكبير وغسله وصب الماء المغلي فوقه للتبخير. خذ التفاح الحامض أو الحلو والحامض. اغسلهم وقشرهم. قطع التفاح حشو أوزة إلى شرائح أو شرائح صغيرة. لمنعها من التظليل ، رشها بعصير الليمون.

3

إزالة الحصص المطبوخة من الماء ، مقطعة إلى قطع. ابدأ في حشو أوزة عيد الميلاد. أولاً ، ضع طبقة من التفاح ، ثم طبقة من الزبيب ، الطبقة التالية - الشجاعة. كرر حتى ينتهي الحشو. يمكنك أيضًا إضافة قطع من الدهون الداخلية ، لكن هذا ليس ضروريًا ، ستخصص الأوز والتفاح أثناء عملية الخبز كمية كافية من الدهون والعصائر ، وبالتالي ستصبح الحشوة غنية وعطرية.

4

الآن خيط بطن الإوزة ، فرك الجلد بالملح والفلفل ، صب عصير الليمون عليه ، لف الطائر في فيلم التشبث ووضعه في الثلاجة للنقع لمدة نصف يوم. بعد هذا الوقت ، سخن الفرن مسبقًا إلى 160-170 درجة مئوية ، وضع الرف السلكي ، ورقة الخبز تحته ، وضعه على الرف السلكي للأوزة المحشوة ، بعد إزالة فيلم التشبث ، وخبز لمدة 4-3 ساعات على الأقل. عادة ما يستغرق الأمر ساعة واحدة لكل 1 كجم من الدواجن. يرش بالدهن والعصير.

5

قبل نصف ساعة من الطهي ، ارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واخبز الأوزة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. إذا كان قد تم قليه بالفعل في الأعلى وكان لا يزال نيئًا من الداخل ، فعلى العكس من ذلك ، قم بتغطية أوزة بورق حتى لا يحترق أخيرًا ، ولا تحتاج إلى رفع درجة الحرارة في الفرن في هذه الحالة. عندما يتم اختراق اللحم ، فإن الأوزة الجاهزة سوف تنبعث منها عصير خفيف بدون كيس. انقل الطير المخبوز إلى طبق وقدمه عن طريق إزالة الخيوط.

نصيحة مفيدة

يمكن استخدام عنق الإوزة للحساء أو البرش.

كيفية طهي أوزة عيد الميلاد