كيفية جعل لحم العجل جولاش

Goulash - الأطباق المجرية الوطنية ، لحم البقر أو لحم العجل المطهي مع الخضار والشحم. لحم حار و عطري مع الصلصة ، هذا طبق رائع وجميل.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • لجولاش لحم العجل:
  • 500 غرام من لحم العجل.
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق القمح
  • 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
  • 2 رأس بصل أبيض.
  • 2 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كراوية مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة الفلفل الحلو
  • 400 غرام طماطم مقطعة معلبة ؛
  • 2 جزرة
  • 2 فلفل حلو
  • 1 كوب مرق لحم البقر.
  • 150 مل من النبيذ الأحمر الجاف ؛
  • 0.5 ملعقة كبيرة. كريم حامض
  • البقدونس.
  • للغولاش بالفطر:
  • 300 غرام من لحم العجل.
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • ملح.
  • فلفل
  • الفلفل الأحمر الحلو.
  • 1/2 ملعقة كبيرة. الماء الساخن
  • 1/2 ملعقة كبيرة. نبيذ أحمر
  • 2 فلفل أحمر.
  • 2 فلفل أخضر.
  • 2 رأس بصل.
  • 100 غرام من الفطر.

دليل التعليمات

1

لحم العجل

اغسل لحم العجل بالماء البارد ، وجففه بمناديل ورقية ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، طولها حوالي 2.5-3 سم ، وضع اللحم في وعاء ، صب الدقيق ، لف اللحم في الدقيق من جميع الجوانب.

2

خذ مقلاة ذات جوانب عالية ، صب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في الأسفل ، واشعل النار ، سخن ، قلل الحرارة إلى متوسطة ، ضعي اللحم في المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنيًا ، إذا كان نصف رطل من لحم العجل لا يتناسب مع المقلاة ، ثم تقلى في أجزاء - من الأفضل بهذه الطريقة. ضعي اللحم المقلي في وعاء منفصل.

3

يُغسل البصل ويُقشر ويُفرم فرماً ناعماً ، ويُفرم الثوم جيداً ، ويُسكب المزيد من الزيت في المقلاة ، ويُقلى البصل والثوم لمدة دقيقتين ، ويُضاف الفلفل الحلو والبذور ، ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى ، مع عدم نسيان التقليب باستمرار. يغسل ويقشر الجزر ويقطع إلى شرائح ويغسل ويقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة ويقطع الطماطم ويضاف الخضار واللحم إلى البصل والتوابل ويغطى المقلاة بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

4

نضيف المرق والنبيذ الأحمر والملح والفلفل ونخلط جيداً ونغلق الغطاء ونطهو على نار صغيرة جداً 1.15-1.30. أضيفي نصف كوب من القشدة الحامضة لمدة 10 دقائق حتى ينضج ، يُقدم ، يُرش بالبقدونس المفروم.

5

غولاش بالفطر

اغسل لحم العجل بالماء الجاري البارد ، وجففه بمناديل ورقية ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، مع جانب 2-3 سم. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُسخن ويُوضع اللحم في المقلاة والملح والفلفل ويُخلط ويُقلى قليلاً.

6

يغسل ، يفرم الفلفل ، يضاف إلى اللحم ، يخلط ، يسكب الماء الساخن والنبيذ ، يُطهى اللحم لمدة 30-45 دقيقة ، مع التأكد من تغطية اللحم بالسائل طوال الوقت وإضافة الماء حسب الحاجة.

7

اغسل الفليفلة المقطعة إلى نصفين وأزل الأجزاء والبذور والعقل. اغسل الفطر ، واقطعه جيدًا ، واقليه ، أضفه إلى الجولاش ، اغسل البصل وقشره ، قطع إلى شرائح رقيقة ، قطع الفلفل إلى شرائح ، أضف إلى اللحم واتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أخرى. يرش الملح والفلفل عند الضرورة ، ويرش بالبقدونس المفروم.

لحم العجل