نودلز الحنطة اليابانية التقليدية أو سوبا تتطلب الكثير من العمل والصبر في الطهي أكثر من معكرونة دقيق القمح العادية. لكن سوبا تحتوي على عدد أقل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، ولديها مؤشر منخفض من نسبة السكر في الدم ، ويتم الحصول على أطباق لذيذة منها على الأقل من أنواع المعكرونة الإيطالية الشهيرة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 2 كوب دقيق الحنطة السوداء.
- 1/2 كوب قمح
- الأرز أو دقيق الصويا ؛
- 3/4 كوب ماء.
دليل التعليمات
1
اخلطي الحنطة السوداء والقمح والأرز ودقيق الصويا. العجين ، المخلوط 100٪ من دقيق الحنطة السوداء ، ليس لديه مرونة كافية ، سيكون جاف وهش. ينخل الدقيق من خلال منخل متكرر في وعاء كبير عريض.
2
أضف الماء إلى الدقيق. لا تصب كل الماء في المرة الواحدة ، ولكن اسكب القليل أثناء خلط العجين بأصابع يد واحدة. بمجرد أن تشعر بالاتساق المألوف لعجين غير بارد ، توقف عن إضافة الماء وابدأ في عجن العجين بكلتا يديك. اعجن حتى تتأكد من حصولك على عجينة ناعمة ومرنة بدون فقاعة هواء واحدة. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 10 دقائق.
3
يرش أي دقيق باستثناء الحنطة السوداء على سطح القطع ، ويوضع العجين عليه ويبدأ في لفه في طبقة رقيقة باستخدام دبوس لف طويل ورفيع. تدحرج العجينة حتى تصبح طبقة رقيقة لا يزيد ارتفاعها عن 3 مليمترات.
4
خذ صفيحة ملفوفة من العجين واطويها إلى النصف بالطول. كرر هذه العملية أربع مرات أخرى.
5
استخدم سكينًا عريضًا للغاية لقطع شريط ضيق من العجين. سيكون هذا هو الجزء الأول من نودلز سوبا. قطع العجين حتى تنتهي.
6
يرش الدقيق على سطح التقطيع مرة أخرى "ينمو" المعكرونة بحيث يتم تقسيمها إلى شرائح.
7
استخدم آلة المعكرونة إذا كان لديك واحدة. بعد دهن العجين ، أدخل فوهة السباغيتي و "لف" طبقات العجين من خلال الماكينة.
8
سخني الماء في قدر كبير واسلقي شعيرية الحنطة السوداء في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة ، إذا كنت تنوين استخدامها لاحقًا أو حسب ما تتطلب الوصفة أو حتى تنضج.
9
اطو الشعرية في مصفاة. لا يتم تخزين المعكرونة الحنطة السوداء الطازجة لفترة طويلة ، لا تزيد عن 3-7 أيام في حاوية مغلقة في مكان بارد.
نصيحة مفيدة
في مناطق مختلفة من اليابان ، بالإضافة إلى الدقيق ، يتم إضافة مكونات مختلفة إلى شعرية الحنطة السوداء. يمكن أن يكون الشاي الأخضر أو الأعشاب البحرية المجففة أو البطاطا البرية.