تشتهر اليونان بمطبخها الرائع ومأكولاتها الأصلية. تحظى الصلصات بشعبية كبيرة في هذا البلد ، والتي تستخدم ليس فقط مع اللحوم والأسماك ، ولكن أيضًا مع الخضار. صلصة Tzatziki هي واحدة من الأكثر شعبية في المطبخ اليوناني. والسبب في ذلك هو الطعم اللذيذ وسهولة التحضير والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
الخيار والثوم والشبت والملح والليمون واللبن
دليل التعليمات
1
تستخدم صلصة Tzatziki أو zaziki اليونانية كضرورة للأطباق اليونانية التقليدية مثل الكباب أو الجيروسكوبات ، وغالبًا ما يتم تقديمها كغموس مع الخبز وعصي الخضار. لها مذاق أصلي ومكرر لدرجة أنه حتى أبسط الأطباق يمكن أن تجعل طعام الآلهة. غالبًا ما تسمى هذه الصلصة بالخيار ، لأن تركيبها البسيط يشمل الخيار والثوم والشبت والملح والليمون واللبن. إنه اقتصادي للغاية وسريع التحضير. لا ينصح المحترفون بملئه بمضافات زائدة على شكل فلفل أو زيتون أو بقدونس أو تحميله بزيت نباتي.
2
لتحضير الصلصة ، عليك اختيار الزبادي المناسب. يجب ألا تكون سميكة جدًا ، ولكن ليست رقيقة جدًا. يتم شراء الخيار بمعدل 4 قطع بحجم صغير لكل نصف لتر من اللبن. بعد الغسيل ، يتم قطعها بالطول ويتم إخراج جزء البذور بملعقة. لا يمكنك القيام بذلك ، ولكن بعد ذلك ستكون الصلصة أكثر سيولة. يفرك الخيار على مبشرة خشنة والملح. اتركهم يقفون لمدة 15 دقيقة ، ثم استنزف العصير الناتج. ضعي الزبادي في الوعاء نفسه. إذا كان سائلاً للغاية ، يمكنك وضعه في كيس من الشاش أو قطعة قماش كثيفة لفترة من الوقت وتعليقه حتى يكون السائل الزائد من الزجاج.
3
بعد تنظيف فصوص الثوم ، قم بطحنها باستخدام مكبس الثوم أو قطعها جيدًا بسكين حاد. يمكن تغيير كمية الثوم للصلصة اعتمادًا على التفضيلات ، ربما لا يحب شخص ما الطعم حادًا جدًا. عادة ما يكفي ثلاث فصوص صغيرة لهذه الكمية من الزبادي والخيار ، يمكن لمحبي الطعام زيادة هذه الكمية إلى ستة. يضاف الثوم والملح والفلفل المسحوق إلى المذاق في الخليط الناتج ويخلط جيدا. تحتوي الصلصة اليونانية دائمًا على الشبت ، لكن يعتقد الكثيرون أنه بدون الأعشاب يكون ألذ بكثير.
4
في المرحلة الأخيرة ، يرش الخليط المحضر قليلاً بعصير الليمون (في أي حال من الخل!) ويضاف القليل من زيت الزيتون. يمكنك ري الصلصة بالزيت ، ولكن لا تضع أكثر من ملعقة كبيرة ، وإلا ستصبح "ثقيلة". بعد الخلط الأخير ، يمكن اعتبار تحفة الطهي جاهزة. تغلق الحاوية بإحكام وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. الصلصة اليونانية المبردة طعمها أفضل بكثير. يمكن أن يضاف إلى أنها منخفضة السعرات الحرارية ، وبالتالي يمكن لأتباع الحمية الغذائية وأنصار نظام غذائي صحي تضمينه بأمان في قائمتهم.