كيفية طهي اللحم في كم بحيث يتحول إلى العصير

يعتبر لحم البقر منتجًا غذائيًا قيمًا إلى حد ما ، والذي يتم امتصاصه جيدًا ، كما أنه يشبع الجسم بالبروتين والأحماض الأمينية. بسبب مذاقه ، يتم تضمين هذا النوع من اللحوم في العديد من مطابخ العالم. ولكن لديه عيب واحد كبير - في بعض الأحيان تبين أن لحم البقر جاف بدرجة كافية. ولكن كيف يمكنك طهيه بحيث يصبح طريًا وعصيرًا؟ للقيام بذلك ، من الأفضل خبزها في الكم ، مع مراعاة بعض التوصيات.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - قطعة كاملة من اللحم البقري (اللب) - 700 جم ؛

• - ليمون صغير - 1 جهاز كمبيوتر ؛

• - ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛

• - السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة ؛

• - أوراق الغار - بضع قطع ؛

• - فلفل أسود - 4-5 قطع ؛

• - خردل حاد - 1 ملعقة كبيرة. ل بدون تلة

• - فصوص ثوم - 4 قطع ؛

• - فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة ؛

• - زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛

• - جلبة تحميص.

دليل التعليمات

1

بادئ ذي بدء ، شطف قطعة من اللحم تحت تيار من الماء البارد. لصنع ماء مالح ، خذ مقلاة أو وعاء ضيق ، صب 1 لتر من الماء فيه ، ضع الملح والسكر. اعصر ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، أضفه إلى الماء واخلطه جيدًا.

2

غمر اللحم في الحل الناتج بحيث يغطيها بالكامل. بعد ذلك ، صب الفلفل الأسود في البازلاء ، وضع ورقة الغار ، ثم غطيها بلوحة رقيقة واضغط عليها بالضغط الثقيل (يمكنك استخدام الطوب أو الحجارة أو 2-3 الباذنجان بالماء). اترك اللحم منقوعًا لمدة 12 ساعة في مكان بارد.

3

عندما ينتهي وقت الشيخوخة ، قم بإزالة اللحم البقري من التتبيلة وتجفيفه باستخدام المناشف الورقية. في وعاء صغير ، أعد مزيجًا من الخردل والفلفل الأسود والزيت النباتي. قشر الثوم واقطعه مع أطباق طولية.

4

قطع 4-5 ثقوب عرضية عميقة في اللب. ثم ضع اللحم في وعاء ودهنه من جميع الجوانب بمزيج الخردل الناتج. ضع الثوم في الجرح واتركه لمدة 30 دقيقة.

5

بعد ذلك ، شغل الفرن واضبط درجة الحرارة على 180 درجة. أثناء التسخين ، انقل اللحم إلى وعاء الخبز ، اسكب 100 مل من الماء فيه واربطه بإحكام. ولكن حتى لا يتم لف لحم البقر بإحكام في كم - يجب أن يكون هناك القليل من الهواء في الداخل.

6

ثم نضع اللحم في الكم على صينية الخبز أو في طبق الخبز ونضعه في الفرن. بعد غلي الماء في الجلبة ، خففي درجة حرارة الفرن على الفور إلى 140-150 درجة واخبزي اللحم لمدة ساعة و 20 دقيقة. عندما يمر ، أطفئ الفرن واترك لحم البقر "يصل" لمدة 20 دقيقة أخرى.

7

أخرج لحم البقر الجاهز في الجلبة ، وانقله إلى طبق. قطع الجلبة بعناية حتى لا تحرق نفسك بالبخار. ننقل اللحم إلى طبق كبير ونسكبه بالعصير المتكون في الجراب. ثم تقطع إلى أجزاء وتدعو الجميع إلى الطاولة. يمكن تقديم مثل هذا الطبق الطري والعصري والساخن سواء الساخن أو البارد. على سبيل المثال ، اصنع السندويشات منه على الفطور.