كيف تطبخ لحم البقر على الطريقة المغربية

المطبخ المغربي هو واحد من أكثر المأكولات تنوعًا في العالم ، وهو ما يفسره التفاعل الوثيق للمغرب مع ثقافات البلدان الأخرى. لحوم البقر لذيذة للغاية إذا وضعتها على الطراز المغربي مع الفواكه المجففة والنبيذ.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - 30 مل من زيت الزيتون ؛

• - 600-700 غرام من لحم البقر ؛

• - بصل متوسط ​​؛

• - جذر الزنجبيل 5 سم ؛

• - فص ثوم.

• - نصف ملعقة كبيرة من البهارات المطحونة والقرفة المطحونة ؛

• - 240 مل من النبيذ الاحمر الجاف ؛

• - 90 غرام من معجون الطماطم ؛

• - ملعقة عسل.

• - رشة من رقائق الفلفل الأحمر ؛

• - نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• - 720 مل من الماء

• - 7 قطع من المشمش المجفف.

• - حفنة من الزبيب المنحدر.

دليل التعليمات

1

نقطع لحم البقر إلى قطع صغيرة ونضغط على الثوم ونقطع البصل ونبشر الزنجبيل. يسخن زيت الزيتون في مقلاة ذات قاع سميك وجدران عالية على نار متوسطة. تقلى اللحم البقري لمدة 15 دقيقة. يضاف البصل والثوم والزنجبيل ويقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك. تبلي اللحم بالتوابل والقرفة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى.

2

اسكب النبيذ في المقلاة واخلط اللحم ودع النبيذ يتبخر قليلاً واسكب الماء. يُضاف معجون الطماطم والعسل ورقائق الفلفل الأحمر والملح. امزج المكونات جيدًا حتى يذوب العسل ومعجون الطماطم تمامًا ، واغلي المرق ، وقلل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واترك اللحم لمدة ساعة تحت غطاء مغلق.

3

بعد ساعة ، أضف المشمش والزبيب المجفف ، مقطعا إلى قطع صغيرة ، إلى اللحم ، على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى دون غطاء لتكثيف الصلصة. قدّم الطبق النهائي مع الأرز.