هناك أطباق تبدو احتفالية للغاية ، وهو اسم يبدو مهيبًا ، والطهي بسيط للغاية بحيث يمكن لربة المنزل الأكثر خبرة أن تصنعه. لحم البقر مع البرقوق "جورماند" موجود فقط في قائمة الطهي.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- لب لحم البقر - 600 جم ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- برقوق محفور - 200 جم ؛
- كاتشب حلو - 300 غرام ؛
- بطاطس - 1 كجم ؛
- أعشاب عطرية جافة أو طازجة - زعتر
- الريحان
- حكيم.
- نبيذ أحمر جاف - 200 مل ؛
- ملح
- الفلفل الأسود المطحون.
دليل التعليمات
1
شطف اللحم ، وإزالة جميع الأفلام والأوردة. تقطع إلى قطع صغيرة ، بحجم علبة الثقاب تقريبًا.
2
خذ البرقوق الكبير الكثيف من الأصناف الحامضة. تقليم صب الماء المغلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. شطف تحت الماء الجاري وفرز. أزل التوت السيئ وتأكد من عدم وجود بذور أو حطام. اشطف مرة أخرى واترك الماء يصفى.
3
صر الجزر على مبشرة خشنة.
4
يُمزج لحم البقر والجزر والخوخ والملح والفلفل الأسود المطحون. أضيفي الكاتشب واخلطي حتى تغمره جميع المكونات. إذا كان الكاتشب سميكًا ، فقط ضع كل شيء في وعاء بغطاء ، أغلق الغطاء ورج جيدًا. الكاتشب والتوابل منتشرة بشكل متساو.
5
برد لحوم البقر لمدة 12-24 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيتم تخليل اللحم. سيتم تقليل وقت الطهي ، وسيكون لحم البقر طريًا وعصيرًا.
6
أخرج لحم البقر المخلل. رتبها في أواني خزفية. املأ الأواني باللحم حوالي 1/3 من الإجمالي. ضع البطاطس المقشرة والمفرومة في الأعلى. أضف الماء المغلي لتغطية البطاطس. يمكن استبدال الأواني الجزئية بوعاء تحميص كبير بغطاء أو مرجل بجدران سميكة وقاعدة مستديرة.
7
ضع الأواني في الفرن واتركها على نار هادئة من 200 إلى 220 درجة لمدة نصف ساعة. ثم أضف النبيذ الأحمر والأعشاب الجافة إلى الأواني. إذا كانت الخضروات طازجة ، يتم وضعها في طبق قبل 5 إلى 10 دقائق من نهاية الطهي. تخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وتترك على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
انتبه
توضع أطباق الخبز الخزفية فقط في فرن بارد وتسخن تدريجياً حتى لا يتكسر السيراميك بسبب التغير المفاجئ في درجة الحرارة.
نصيحة مفيدة
لا يمكن خبز اللحم المتبل بهذه الطريقة في الفرن فقط. يمكن طهيها في مقلاة تقليدية دون إضافة الماء والنبيذ والبطاطس. في هذه الحالة ، يمكنك اختيار الأرز المسلوق لطبق جانبي.
أثناء الطهي في الفرن ، غالبًا ما تتناثر محتويات الأواني وتحترق. قد يكون من الصعب جدًا تنظيف الفرن من مثل هذا الترسيب ، وفي المرة التالية التي تستخدمه فيها ، يمكن للفرن أن يدخن كثيرًا. لمنع حدوث ذلك ، ضعي صينية فرن في الفرن أسفل الشبكة مع القدور. سيكون غسله أسهل بكثير ، لكن الفرن لن يعاني.