كيفية طهي البطيخ في المنزل دون مشاكل

لجعل eclairs في المنزل ، تحتاج إلى أبسط وأرخص المكونات. لكن معجنات choux غالبًا ما تفشل ، وتستقر أثناء الخبز ، والكعك مسطح. لتجنب هذا ، تحتاج إلى تحقيق الاتساق الصحيح للاختبار. يجب أن يكون كثيفًا وقويًا بحيث يتشكل البخار خلال أشكال الخبز داخل التجويف ، وهو ضروري للتعبئة بالكريم.

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• للاختبار:
• دقيق - 200 غرام ؛

• زبدة كريم - 100 جم ؛

• بيض - 5 قطع. كبير أو 6 صغير

• - الماء - 180 جم ؛

• ملح - 1 قرصة.
• بالنسبة للكريم:
• صفار البيض - 4 قطع ؛

• حليب - 400 مل ؛

• السكر - 80 جم ؛

• طحين - 40 جم ؛

• سكر الفانيليا - 1 كيس.

دليل التعليمات

1

ضع الزبدة في طبق غير لاصق ، أضف الماء والملح. نضع على نار متوسطة ونغلي. أضف الدقيق المنخل. امزج جيدا دون إزالة من الموقد. بعد خلط المكونات تمامًا ، أصبح الخليط سميكًا وموحدًا ، ثم أخرجه من الموقد واتركه يبرد حتى حوالي 50 درجة. أضف البيض إلى الخليط المبرد بعد مسحه بالشوكة. باستخدام الخلاط ، اعجن العجين المطاطي اللزج.

2

نضع العجينة في كيس المعجنات. بدلاً من الحقيبة ، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي كثيف مع فتحة صغيرة في الزاوية. على صفيحة خبز مبطنة بالورق ، نزرع العصي بطول حوالي 15 سم ، ثم نضع صفيحة الخبز في فرن مسخن إلى 220 درجة. بعد 10 دقائق ، خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها لمدة 25 دقيقة أخرى. الامتثال لدرجة الحرارة الدقيقة مهم جدًا - بدون هذا ، يمكن أن تستقر العجين. لا ينصح أيضًا بفتح باب الفرن.

3

لتحضير الكسترد ، أضيفي 40 غ من السكر وكيس من سكر الفانيليا إلى الحليب. نضع حريقًا صغيرًا ، ونغلي ، ثم نرفعها ونتركها تبرد قليلاً. في وعاء منفصل ، امزجي صفار البيض مع السكر والدقيق المتبقي. يسكب الحليب في خليط صفار البيض ، ويخلط مع خفاقة حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، نضع الخليط الناتج مرة أخرى على الموقد والحرارة على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار. عندما يصبح الكريم سميكًا ، يُرفع عن النار ، ولا يغلي.

4

املأ الكيك بالكريمة. للقيام بذلك ، يمكنك قطع العصي المبردة على طول ، ووضع الكريم بملعقة. إذا كنت ترغب في ترك الكعكة كاملة ، يمكنك ملؤها بكيس المعجنات. يرش الكعك النهائي مع السكر البودرة أو تزيينه بجليد الشوكولاتة.