البطاطا المقلية هي ملك الأطباق الجانبية ، مما لا شك فيه الأكثر لذيذ. يمكن إعداد هذا الطبق محلي الصنع من قبل ربات البيوت من ذوي الخبرة والمتخصصين في الطبخ. تتيح لك تجربة الطهي المنزلي وصناعة المطاعم الحديثة تسليط الضوء على القواعد والنصائح التي ستساعدك على طهي البطاطس المقلية المذهلة في كل مرة.
اختيار وصفتك
القواعد التي يجب اتباعها لجعل البطاطس المقلية لذيذة وجميلة بسيطة للغاية. إذا حاولت تطبيقها ، فسوف تفهم أنه لا يوجد شيء معقد.
مقلاة
العامل الأكثر أهمية هو المقلاة. يجب أن تكون غير لاصقة. إذا قشرت البطاطا من مقلاة ، فلن يفشل شيء مقلي بالتساوي.
الحجم مهم أيضًا ، في المقلاة الصغيرة يمكنك تقلي كمية كبيرة من البطاطا ، لكن سيتم تحطيمها وليس تحميصها.
النفط
استخدم الزيت المكرر النباتي ، هذا الزيت مصنوع خصيصًا للقلي ولا يترك روائح محترقة كريهة. يمكنك استخدام السمن الحيواني ، وهذا سوف يحسن طعم البطاطا ، وسوف يصبح أكثر تشبعاً. هذه هي الدهون مثل السمن (الألبان) ، شحم الخنزير ، أو أي شيء آخر.
يجب أن يكون الزيت في مقلاة بحجم 5 مم تقريبًا.
إذا كان هناك القليل من الزيت ، فستكون البطاطس المقلية من أسفل مقلية للغاية ومن أعلى ستكون خام. سيتم توزيع الحرارة في جميع أنحاء الزبدة وطهي البطاطس بالتساوي.
البطاطا
بالطبع ، تحتاج إلى تناول البطاطا غير المسلوقة. في محلات السوبر ماركت ، لن يخبروك أي شيء عن البطاطس ، لذلك من الأفضل شرائها في السوق. تختلف أصناف البطاطا من استيراد إلى استيراد وليس من المنطقي أن تتذكر كل منها ، وفي السوق سيخبرك البائع بالبطاطا المناسبة للبطاطس المهروسة أو يطبخ.
يمكن قلي البطاطس الصغيرة مباشرة في القشرة ، بالطبع ، يجب تقطيع العينين وتقطيعهما إلى شرائح. قشر بطاطس كبيرة ومقطعة إلى قطع مستطيلة. من المهم عدم جعل القطع طويلة ورقيقة للغاية ، وسوف تنكسر هذه القشات أثناء عملية القلي.
ملح
من الأفضل الملح في البداية عدة مرات. المملحة قليلا والمختلطة ، ثم مرارا وتكرارا. إذا كنت ملحًا في البداية ، فسيتم امتصاص الملح في البطاطس وسيكون ألذ.
كيف تقلى
النار قابلة للتعديل اعتمادا على المقلاة وكمية البطاطا. إذا كان هناك الكثير من البطاطا وكانت المقلاة كبيرة ، فاضبط النار إلى الحد الأقصى ، وإذا كانت البطاطس مقلية في مقلاة صغيرة ، فستكون النار أقوى قليلاً من المقلاة الصغيرة.
البطاطا تحتاج إلى أن تكون مملحة عدة مرات لسبب ما. والحقيقة هي أن البطاطا لا يمكن أن يكون كثيرا وغالبا ما تتداخل. لذلك ، تحتاج إلى خلط البطاطس بشكل متقطع لمدة 2-3 دقائق.
إذا كان هناك الكثير من البطاطس (على سبيل المثال ، 6 حصص) ، فإن طهيها دون تغطيتها لن ينجح ، أو سيستغرق وقتًا طويلاً للغاية وستحتاج إلى خلطها عدة مرات.