لطالما كانت المعكرونة رائدة بين الأطباق الأخرى. اكتسبت شعبيتها بسهولة في التحضير. يمكن العثور على المعكرونة الأكثر شيوعًا في المطبخ الإيطالي والآسيوي. غالبًا ما تسمى المعكرونة في روسيا المعكرونة - يمكن شراؤها من أي متجر ، ولكن إذا كنت ترغب في تجربة المطبخ ، فيمكن إعداد المعكرونة بسهولة من مكونات بسيطة.
اختر الوصفة الخاصة بك
طحين المعكرونة
للحصول على المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية ، عليك اختيار الدقيق الصلب وطهي العجين على الماء. عند استخدام أصناف قمح طرية ، تحتاج إلى إضافة بيضة واحدة لكل 100 غرام من الدقيق. لجعل العجين مرنًا ومتجانسًا ، يجب غربلة الدقيق ، وهذا لا يضمن فقط عدم وجود شوائب ، ولكن أيضًا يشبعه بالأكسجين.
عجينة المعكرونة
للحصول على المعكرونة المثالية ، اعجن العجين لمدة 15 دقيقة على الأقل. العجين النهائي يجب أن "يستريح" بالتأكيد في مكان بارد لمدة 30 دقيقة.
كيفية طرح العجين
افرد العجين على سطح ناعم. إذا كانت العجينة بحاجة إلى تقسيمها إلى عدة أجزاء ، فيجب تغطية الأجزاء غير المستخدمة بمنشفة رطبة حتى لا تجف. تحتاج إلى طرح العجين من نفسك ، وتحويل الطبقة الناتجة باستمرار. يبلغ سمك المعجون المثالي للمعكرونة 2 ملم كحد أقصى.
كيفية تقطيع المعكرونة
من الناحية المثالية ، يجب قطع العجين بآلة خاصة - قطع المعكرونة. إذا لم تكن هذه الوحدة في المطبخ ، يمكنك استخدام سكين حاد بشفرة رقيقة أو عجلة لقطع المعكرونة. يجب أن تجف الشرائط الجاهزة ، لذلك لا تحتاج إلى إغلاقها.